— 444 — 



Ambtenaren van het Departement van Landbouw, Nijverheid en 

 Handel te Bandoeng in 1915 meegedeelde proef, waarbij de 

 theefabriek van Kcrtasari , geïnfecteerd" werd met Taloenthee, 

 de volgende proeven onder controle genomen werden. 



In de eerste plaats werd fermenteerende thee van Malabar naar 

 Kertasari gebracht en daar met andere ihee gemengd om den 

 fermentatieduur te verminderen. Deze thee was echter overgefer- 

 menteerd. De met Malabarblad geïnfecteerde roller werd op- 

 nieuw gebruikt, maar ook dit gaf geen verandering. Ook werd 

 met het fermenteerende blad van Malabar ec-n verflensrak 

 ingewreven om het daarop te verflensen Kertasariblad te in- 

 fecteeren. Verder werd nog verflensd Alalabarblad met Kertasa- 

 riblad vermengd en verder gewoon verwerkt, terwijl ook Kertasa- 

 riblad gefermenteerd werd zonder bijvoeging van ander blad, 

 maar in de buurt van een droger, daar het bleek erg koud 

 te zijn in de fabriek. Ten slotte werd er nog Malabarblad 

 (versch) te Kertasari verwerkt volgens de daar gebruikelijke 

 methode, en omgekeerd, terwijl ook (dit te Tanara) een gedeelte 

 blad verwerkt werd zonder gebruikmaken van verflenstrommels, 

 maar geheel volgens de te Kertasari gevolgde methode. 



Uit de beoordeelingen van den thee-expert waren geen 

 conclusies ten gunste van de geïnfecteerde thee te trekken. 

 Wel werd de warmer gefermenteerde thee beter beoordeeld, 

 maar deze proef draagt nog een te voorloopig karakter. 



Als voorloopige conclusies kan men het volgende aanstippen : 



1) de temperatuur der omgeving bleek van duidelijken in- 

 vloed te zijn. Is zij te laag, dan duurt de fermentatie te lang 

 en komt men toch niet tot mooi blad. Proeven hieiiomlrent 

 worden nog genomen. 



2) het is gebleken, dat het overbrengen van snelfermentee- 

 rende thee naar ondernemingen met langzaamfermenteerende 

 thee geen invloed uitoefent op den duur der fermentatie. 



3) de proeven toonen niet aan, of bij de fermentatie van 

 thee microörganismen alleen, óf ferment alleen, óf beiden, óf 

 geen van beide werkzaam zijn. 



4) men zal bij beschouwingen over theefermentatie onder- 

 scheid moeten maken tusschen de bereiding mèt verflenstrom- 

 mels en zónder. Bij de verflenstrommels komt het blad aL 

 bruin in den roller; er heeft al een z. g. n. vóórfermentatie 

 plaats gehad. 



