— 564 — 



zonder deze te bederven, daar het altijd voordeelig is, water als 

 thee te verkoopen. Zoo wordt op Java het meest gunstige water- 

 gehalte van 8 pet. wel eens overschreden, zoodat men thee vindt 

 met 10—12 pet. Het zou nu niet aangaan, theeën met 8-12 pet 

 te beschouwen als Java-theeën, waar men in Ceylon en Britsch- 

 Indië ongeveer dezelfde getallen zal vinden. Alleen China- en Ja- 

 pan-theeën bevatten minder water, 



Besson wijst verder op veranderingen in aschgehalte (toename) 

 van theesoorten na 2 jaar bewaren, terwijl het in water oplosbare 

 deel der asch afneemt. 



Ten slotte vermeldt hij een briefwisseling met ref., waarin deze 

 er op wees, dat men geen thee kan proeven langs een anderen weg 

 dan die, welken de experts volgen. Besson blijft echter bij zijn 

 meening en grondt deze op de overweging, dat, als men bij het 

 proeven 2 gr. thee gebruikt in plaats van 5 gr., en 3 min. laat trek- 

 ken in plaats van 5 min , sommige eigenschappen van de thee be- 

 ter te voorschijn treden en deze methode ook beter strookt met 

 hetgeen in de huishoudens gebeurt. Het eerste heb ik niet kunnen 

 opmerken, integendeel gaat de kracht van de thee volgens de me- 

 thode Besson verloren, terwijl het tweede alleen maar bewijst, dat 

 in de huishoudens de thee verkeerd gezet wordt. 



Dr. A. A. Besson, Zur Beurteilung des Tees. Chemiker Zeitung 

 1916, no. 94/95, pag. 665.* d. 



CONSUMPTIE VAN THEE, KOFFIE EN CACAO. 



De Vereenigde Staten zijn de grootste verbruikers van koffie en 

 cacao, terwijl Engeland het meeste thee verbruikt, daarna Rusland 

 en als derde de Vereenigde Staten. Onderstaande tabel geeft enkele 

 vergelijkende cijfers aan voor de thee, koffie en cacao-consumptie 

 in millioenen ponden. 



