— 497 — 

 Caffeïne-tannaat^ uit een physiologiscli ooypunt beschouicd. 



Wij meenen, dat deze bevindingen van belang zijn uit 

 een physiologisch oogpunt, omdat het zeer waarschijnlijk 

 is, dat caffeïne, aan looistof chemisch gebonden, in zijn 

 therapeutische werking belangrijk verschillen moet van 

 het alcaloide in vrijen, dus niet-gebonden toestand, vooral 

 in verband met het feit, dat looistof tot zekere grens 

 een tegengift is voor de meeste alcaloiden, welke daarmede 

 onoplosbare verbindingen vormen. 



Omgekeerd is looistof, aan caffeïne gebonden, geheel 

 iets anders dan in vrijen toestand. Zoo verdwijnen b. v. 

 de adstringeerende (samentrekkende) eigenschappen van 

 looizuur, wanneer het aan caffeïne gebonden is en verliest 

 het o. a. ook zijn vermogen, om te „looien". Een oplossing 

 van zuiver caffeïne-tannaat reageert niet op gelatine of pro- 

 teïnen, zoodat, wanneer looistof aan caffeïne gebonden is, 

 zijn werking op deze voedingsstoffen te niet gedaan wordi 

 en daarmede hand in hand gaat eene wijziging in zijn on- 

 aangename eigenschap, de spijsvertering te bemoeilijken. 



Indien deze gevolgtrekkingen juist zijn, is het van het 

 allergrootste belang, te bepalen, of in den zoo enorm 

 populairen drank, de thee, caffeïne of looistof in vrijen 

 toestand, of wel chemisch aan elkaar gebonden, voorkomen. 



"Wij hebben reeds aangetoond, dat voor een groot deel 

 de theeën, welke bij den verbruiker zeer gewaardeerd 

 zijn om hun qualiteit, aftreksels blijken te geven, waarin 

 caffeïne en looistof in de verhouding 1 : 3 voorkomen, en 

 de logische gevolgtrekking is, dat zulke aftreksels noch 

 vrije looistof noch vrije caffeïne bevatten, maar slechts 

 neutraal caffeïnetannaat. De waardeering van de qua- 

 liteit der thee door den kooper schijnt dus gelukkig geheel 

 in overeenstemming te zijn met die, van een physiologisch 

 standpunt beschouwd. Die kooper beperkt zich in zijn 

 oordeel natuurlijk slechts tot smaak, reuk, kleur en alge- 

 meen voorkomen van het thee-aftreksel. 



