— 502 — 



4 pCt. caffeïne en 9.50 pCt. looistof. Er was slechts 0.1 pCt. 

 looistof, niet-verbonden met caffeïne en 0.90 pCt. caffeïne, 

 niet-verbonden met looistof. De prijs van deze thee was 

 f 1.125 per pond. 



Daartegenover bevatte No. 6, een thee van ongeveer de 

 helft in prijs, 8.73 pCt. looistof en 3.20 pCt. caffeïne ; was er 

 1.53 pCt. vrije looistof en was daardoor het extract wrang, 

 ofschoon de tijd van trekken slechts 5 minuten bedroeg. 



Het zelfde geldt voor de Ceylonsche-theeën ; een thee, 

 op 80 cents genoteerd (no 14) gaf geen looistof, behalve 

 in den vorm van catfeïne-tannaat in zijn extract af, ter- 

 wijl een thee, op 52| ets genoteerd (no. 10), 2.02 pCt. looi- 

 stof in overmaat aan water afgaf. De eerste thee bevat- 

 te 3.60 pCt caffeïne, bijna het dubbele dus van de tweede 

 soort (1.96 pCt). 



Ceylonsche-theeën bevatten in den regel caffeïne en 

 looistof ongeveer in de verhouding van 1 : 3, wat er op 

 zou wijzen, dat zij van een physiologisch standpunt gezien, 

 alle wenschen bevredigen. 



Ook wat betreft Chineesche thee, is verband te vinden 

 tusschen den prijs en het percentage aan caffeïne. 



Het aftreksel van een goedkoope soort, bv. no 15, be- 

 vatte 1 .92pCt. caffeïne, terwijl een duurdere (no. 19) 2.80 pCt. 

 hiervan aanwees, in den regel staan deze theeën geen 

 overmaat van looistof aan hun extract af, maar bijna al- 

 tijd een overmaat van caffeïne; bovendien schijnt caffeïae 

 in deze theesoort aan een andere verbinding dan looistof 

 gebonden te zijn. 



Hei mengen van de thee en haar gedrag ten opzichte , 

 van verschillende soorten van loater. 



Het doel van het mengen is natuurlijk, een lekkere thee 

 te verkijgen, en bovendien een product, dat met het water ter 

 plaatse van den verkoop een zoo ideaal mogelijk aftreksel 

 geeft. Zou de menger dan niet onbewust een mengsel maken, 

 waarin, al is de samenstelling der afzonderlijke soorten 



