— 561 — 



De uit Britsch-Indië op Java geïmporteerde zaden zijn 

 alle van hybriden, daar in Britsch-Indië overal kruising 

 heeft plaats gehad ^). 



Wat de bestanddeelen van de Thee betreft, kan het 

 volgende meegedeeld worden : het geplukte blad bestaat 

 uit 75 tot 80 pCt. water en 20 tot 25 pCt. vaste stoffen ; 

 deze laatste zijn van 't meeste belang. Het droge blad 

 bevat 5 tot 6 pCt. anorganische, voor de rest organische 

 bestanddeelen. De voornaamste dezer laatste zijn: 



a) het Theelooizuur, met zijn uiterst gewichtige rol bij 

 de fabricatie van thee, waarbij het grootendeels ontleed 

 wordt; de ontledingsproducten geven den smaak aan het 

 aftreksel. In drogen toestand is het wit, wordt echter 

 gemakkelijk bruin door oxydatie. 



b) het Theeferment, hecwelk kan worden bereid uit 

 versche fijngehakte bladeren, die uitgeperst worden. Het 

 sap, in alcohol uitgegoten, geeft een witgrijs neerslag van 

 ferment. Dit, nog onzuiver ferment bevat ook anorga- 

 uiscne bestanddeelen. Kenmerkend voor het ferment is 

 zijn cxydeerende werking op looizuur. 



c) de Theeolie, waarvan de bestanddeelen nog onbekend 

 zijn; zeer waarschijnlijk ontstaat deze olie door een fer- 

 mentatie, die echter niet gelijk verloopt met de oxydatie 

 van het looizuur, welke veel langer duurt, van Rombukgh 

 vond, dat de theeolie is een hoogere alcohol, die veel min- 

 der met water verdampt bij verminderden druJ^, waarom 

 het misschien aan te bevelen zou zijn, om den geur van de 

 thee te vermeerderen, in luchtverdunde ruimten te 

 drogen. 2) 



d) de Coffeïne, die het opwekkend bestanddeel van de 

 thee uitmaakt; ze bevindt zich in het geplukte blad en 



1) Waarschijnlijk heeft Schrijver over het hoofd gezien het winnen 

 van zaad uit wilde planten (■')jungle seed") en uit goed geïsoleerde 

 zaadtuinen. D. 



2) De heele kwestie van de theeolie, haar ontstaan en hare rol 

 in het blad, blijft nog een onderwerp ter studie. D. 



