s^L 



— 562 



heeft geen aandeel aan de fermentatie. Hoe jonger blad, 

 hoe meer coffeïne. De bittere smaak van de thee is nooit 

 aan de coffeïne toe te schrijven, die bijna geen smaak 

 heeft, en in veel te geringe hoeveelheid aanwezig is ^). 



e) verdere stoffen, die geen belangrijke rol spelen, zooals 

 de eiwitachtige, die gretig looizuur opnemen; de cellulose, 

 die chenaisch onwerkzaam is, eenige organische zuren — 

 plantenzuren ~ , alkaloïden en anorganische bestanddeelen 

 met vooral kali en phosphorzuur. Het gehalte aan an- 

 organische bestanddeelen verschilt sterk van de eene 

 theesoort tot de andere, hetwelk vooral aan den ouder- 

 dom van het blad, de soort van den grond, variëteit van 

 de thee enz. is toe te schrijven. 



DE THEECULTUUR. 



Deze cultuur wordt gedreven op sterk uiteenloopende 

 gronden zooals b. v. op zand, grind, klei en leemgronden, 

 en zoowel op vulkanischen als op sedimentairen bodem. 



De hoogte boven zee, waarop theeondernemingen zijn, 

 gaat van 3 tot 400 voet (Buitenzorg) tot 7000 voet 

 (Bagelen). 



Het centrum der Javasche theecultuur is in de Preanger 

 Regentschappen, waar volgens de kaart der Soekaboeraische 

 Landbouwvereeniging alleen niet minder dan 150 onder- 

 nemingen zijn van uitsluitend thee of van thee in ver- 

 binding met andere cultures. Verder zijn er ook nog over 

 heel Java verspreid. De meeste dezer landen liggen op 

 de hellingen der vulkanen, wat echter nog niet in zich 

 sluit, dat deze alle denzelfden grond hebben; sommige heb- 

 ben jong vulkanischen grond, n.1. die het dichtst bij den 

 top zijn, andere oudervulkanischen. Een sterk verschil 

 treedt b. v. op, op den vulkaan „Gedeh", waar de hoo- 

 ger gelegen ondernemingen (Gedeh, Goalpara) een zeer 

 steenachtigen, grijzen grond hebben, terwijl de lager ge- 



1) Ook dit onderwerp mag nog niet als afgedaan beschouwd 

 worden en de bestanddeelen, die den smaak aan de thee geven, vereisehen 

 een nader onderzoek. 



