— 723 — 



het onoplosbaar worden van de in water oplosbare Btoffen, 

 beide dingen nadeelig voor de kwaliteit. 



Bij twee maal drogen blijft de thee lederen keer 20 

 minuten in de machine, anders 30 tot 40 minuten. 



Yoor de tweede droging gebruikt men soms den „down- 

 draft-sirocco", waarin de thee stil ligt op zeven en de 

 luchtstroom van boven naar beneden gaat. De droogste 

 thee is boven in de machine, want bij het inbrengen van 

 een nieuwe hoeveelheid, dcet men de andere zeven naar 

 boven gaan. 



Bij het drogen moet gezorgd worden voor een regelmatig 

 vuur en voor gelijkmatig uitspreiden van de thee. 



Goed droge thee moet niet buigen bij drukken met de 

 hand, maar breken. Niet lang geleden werd op Java ook 

 nog op open vuurtjes gedroogd door middel van ijzergazen 

 rekjes, waarop men de thee uitspreidde. Als alles goed 

 ging, behield het produkt meer geur dan in de machines, 

 daar er geen kunstmatige luchtstroom overheen gevoerd 

 werd. Verder zijn er tegenwoordig reeds weer nieuwere 

 machines in den handel, b. v. waarbij in 't luchtledige 

 gedroogd wordt. In ieder geval is over het drogen van 

 thee zeker nog niet het laatste woord gezegd. 



Xa het drogen moet de thee spoedig afkoelen; men laat 

 ze in manden staan tot den volgenden morgen. Daarna 

 wordt ze uitgezocht, gebroken en gesorteerd, eerst met 

 de machine, daarna met de hand. 



De snijmachine werkt door middel van evenwijdig ge- 

 plaatste mesjes; de sorteermachine is een cyündrische 

 zeef, die ronddraait en eerst de „stofthee" doorlaat, daarna 

 de iets grovere „broken pecco", dan de pecco", en daarop 

 de „pecco souchon". De verschillende soorten worden in 

 kisten opgevangen en nog met de hand uitgezocht. 



De fijnste voor de theebereiding gebruikte blaadjes be- 

 zitten fijne haartjes aan de oppervlakte. Bij goede fa- 

 brikatie en afzonderlijken pluk dezer blaadjes („pecco") 



