— 725 — 



en riekende stoffen uit de atmosfeer op en moet daarom 

 zorgvuldig worden verpakt en ingescheept.i) 



Van de groene theesoorten wordt op Java hoofdzakelijk 

 de „Floiveri/ Pecco" bereid. Groene thee wordt zonder 

 fermentatie en dus ook zonder rollen gedroogd. De 

 peccoblaadjes worden alleen geplukt, dan in de zon „lajoe" 

 laten worden en dan met de hand zacht op een tampir 

 gerold, waarbij het blad niet mag gekneusd worden, wat 

 echter niet geheel te vermijden is. Er is dan ook steeds 

 een weinig (en bij groene thee uit Japan of China veel) 

 zwarte thee, die gefermenteerd heeft. Toch is het aftreksel 

 groen en niet bruin of koperkleurig. 



De oudere bladeren worden bij deze werkwijze afzonderlijk 

 geplukt en gewoon verwerkt en geven een thee van 

 mindere kwaliteit. 



De flowery pecco wordt op „kwalis" (pannen) of in 

 droogmachines gedroogd. 



Deze thee haalt haar hoogen prijs vooral door haar 

 fraai uiterlijk; ze wordt gemengd door andere thee om 

 ,.ihee met icüte puntjes" te verkrijgen. 



Men bouwt de fabiiek als de heele aanplant in den 

 grond staat. In de eerste 3 of 4 jaren doet men goed, 

 het blad te verkoopen aan een naburige onderneming of met 

 een voorloopig fabriekje te werken. In het vierde of vijfde 

 jaar begint men zelf de fabrikatie ; daartoe heeft men dan de 

 fabriek flink gebouwd en met goede machinerieën voorzien. 



Het verflensen gebeurt meestal op den zolder der 

 fabriek, door de afgevoerde warmte der drogers. 



De ruimte, waai gerold wordt, moet groot en goed 

 geventileerd zijn, zoodat de temperatuur niet te hoog 

 stijgt. Vóór alles moet de fermenteerinrichting koel zijn, 

 niet meer dan 25 of 26 graden C. De drogers worden 



1) Zie omtrent verpakking Ko XIX van de Mededeelingen Tan het 

 Theeproefstation. 



