— 351 — 



de fabrikatie, te wasscheo met vooraf gesteriliseerd water. 

 Deze proeven zijn genomen in onderscheidene fabrieken, 

 wier uitwendige omstandigheden zooveel mogelijk, uiteen- 

 liepen en waar de fabrikatie volgens verschillende metho- 

 den plaats had. Overal verkregen wij een gistsoort^ die 

 witte koloniën vormde op de proefplaten ; deze werd geregeld 

 en in belangrijk aantal gevonden, terwijl andere mikroor- 

 ganismen betrekkelijk veel minder veelvuldig voorkwamen. 



Omtrent deze gistsoort is ons voorts het volgende gebleken: 

 zij leeft op de theebladeren in de tuinen, ook al zijn deze 

 tamelijk ver van de fabriek gelegen; men zal haar in toe- 

 nemend aanta] vinden naarmate men onderzoekt theeblad 

 in de tuinen, m de verflenslokalen, in de rollers, bij het 

 begin en bij het eind van de fermentatie, zij vermenigvul- 

 digt zich dus tijdens de verschillende phasen van de fa- 

 bricatie; zij schijnt het sterkst vertegenwoordigd te zijn 

 in de fabrieken, waar de thee het snelst fermenteert; wel is 

 waar is nog niet aangetoond, dat haar werüing aan het ver- 

 loop der fermentatie ten goede komt, maar wel is gebleken, 

 dat van een nadeeligen invloed geen sprake kan zijn; zij 

 ontwikkelt zich het best op voedingsbodems, die verdund 

 thee-sap bevatten; en eindelijk: in een koel klimaat, waar 

 de rottingsbacteriën slechts langzaam werken, ontwikkelen 

 deze gistcellen zich zéér overvloedig in het vocht, door 

 uitpersing van fermenteerende thee verkregen. 



Uitgaande van de koloniën, die zich bij onze kweek- 

 proeven hadden ontwikkeld, hebben wij een groot aantal 

 reinculturen van de witte gist kunnen maken, waarmede 

 wij nu proeven zullen nemen, wier uitkomsten, naar 

 wij hopen, het trekken van een afdoend besluit, in den 

 eenen of in den anderen zin, mogelijk zullen maken. 



Uitvoeriger uiteenzettingen betreffende de hierkortelijk 

 besproken vraagpunten, alsmede over eenige technische 

 zaken, kan men vinden in onze boven aangehaalde ver- 

 handeling. Tot besluit nemen wij hier de voorloopige 

 conclusies over, waartoe wij gekomen zijn, alsmede de 



