— 666 — 



Het tweede geanalyseerde monster werd eveneens zonder bemidde- 

 ling van belanghebbenden verkregen, en wel door het van den klein- 

 handel te betrekken. Een kartonnen doosje, inhoudende 16 bana- 

 nen, wegende bruto 519 en netto 478 gram, werd (voor 55 cents) 

 te 's Grravenhage gekocht. Het gemiddelde gewicht van de bana- 

 nen uit dit doosje — hetwelk een zeer onvoldoende verpakking voor 

 het product werd geacht ^) — bedroeg 29 gram. 



Uit beide analyses laat zich het zoogenaande voedingscijfer 

 berekenen, dat weliswaar eenigermate willekeurig is, doch altijd 

 een vergelijkbare waarde uitdrukt. 



Als basis aannemende, dat 1 gram koolhydralen (zetmeel en 

 suikersoorteu) 1, daarentegen 1 gram vet 2.3 en 1 gram eiwit 

 5.5 voedingseenheden vertegenwoordigen, wordt voor de berekening 

 der totale voedingswaarde het percentage eiwit met 5.5, dat van 

 vet met 2.3 en dat der koolhydraten met 1 vermenigvuldigd. De 

 som der zoo verkregen cijfers wordt als voedingscijfer aangeduid. 

 In het onderhavige geval verkrijgt men voor de onderzochte mon- 

 sters respectievelijk de getallen 95 en 88. 



Ter vergelijking werden eenige soorten versche bananen uit den 

 handel, afkomstig van Jamaica, onderzocht. Hiervoor werden ge- 

 middeld de volgende uitkomsten verkregen : 



Eiwit 1.51 



Aether extractstof .... 0.16 (vet en hars) 



Reduceerende suikers. . . . 4.52 



Suiker 10.31 



Zetmeel 4.84 



Yezel 0.20 



Asch 0.76 



Water 77.90 



Deze analyse wijst een voedingscijfer van 28 aan. 

 Verder werden Canarische bananen onderzocht, waarbij de onder- 

 staande uitkomsten verkregen worden : 



Eiwit. 1.75 



Aether extractstof . . . 0.15 (vet en hars) 



Reduceerende suiker . . 5.30 



') In verband hiermede zijn door Dr. Quintus Bosz proeven genomen 

 welke er toe hebben geleid, dat tot een meer doelmatige verpakking 

 voor de gedroogde Surinaamsche bananen werd overgegaan ; de vruchten 

 worden nl. thans, in vetvrij papier gewikkeld en verzegeld, verpakt in 

 stevige houten kistjes. — 



