— 667 — 



Suiker 9.60 



Zetmeel 18.10 



Vezel . .• . . . . 0.47 



Asch 0.60 



Water 63.40 



Het Toedingscijt'er voor deze vruchten bleek te zijn 43. 

 Deze beide analyses van versche bananen stemmen voldoende 

 overeen met een 16-tal vroegere onderzoekingen omtrent versche 

 bananen, in het Laboratorium van het Koloniaal Museum uitge- 

 voerd. In vergelijking met de vele vruchten, in genoemd Labora- 

 torium onderzocht, waren het slechts de gedroogde Malindjoe-vruchten 

 (Gnetum Gnemon) met een voedingscijfer van 132, welke de ge- 

 droosde bananen in voedingswaarde overtroffen. 



Waar de smaak van gedroogde bananen eenigermate gelijkt op 



dien van gedroogde vijgen, werd besloten, ter vergelijking van de 



voedingswaarde, ook eene analyse te maken van deze vruchten, 



welke daartoe van den kleinhandel te Haarlem werden betrokken. 



Hiermede werden de volgende uitkomsten verkregen : 



Etwit 2.94 



Aether extractstof . . . 0.48 

 Reduceerende suikers . . 47.70 



Suiker 1.90 



Zetmeel 9.30 



Vezel 8.76 



Asch 2.08 



Water 28 20 



Het aan de hand dezer uitkomsten berekende voedingscijfer be- 

 draagt 76, op droog berekend 103, waaruit blijkt, dat gedroogde 

 vijgen bij gedroogde bananen in voedingswaarde ten achter staan. 

 Overwogen werd de mogelijkheid, dat aan de geanalyseerde 

 gedroogde bananen bij het drogen iets was toegevoegd, b. v. me- 

 lasse. 



Uit de beschouwing der onderstaande cijfers, op droog gewicht 

 berekend, bleek echter, dat bij de bereiding der gedroogde Suri- 

 naamsche bananen daara&n niets kon zijn toegevoegd. 



