— 669 — 



■werd, geen zetmeel kon aangetoond worJen. Hierbij valt op te 

 merken, dat het verschil in zetmeelgehalte, aanwezig in versche en 

 gedroogde bananen, op droog gewicht berekend, niet onbelangrijk 

 is. doch bovendien, dat de groote hoevee. heid zetmeel, in de faeees 

 gevonden bij gebruik der versche vrachten, voor een groot gedeelte 

 cp rekening der gladde celwanden, tengevolge waarvan het viucht- 

 vleesch niet voldoende kan worden gekauwd, moet worden geschoven. 



Geconstateerd werd voorts, dat zoowel versche, als gedroogde 

 bananen, eene zacht laxeerende werking hebben. 



Bacteriologisch onderzoek. De gedroogde bananen, in 

 geschilden toestand ia den handel gebracht, zij n eenigszins kleverig. 

 Deze laatste omstandigheid gaf aanleiding om een bacteriologisch 

 vergelijkend onderzoek naar deze vruchten te doen instellen, waar- 

 voor materiaal genomen werd, verpakt volgens de nieuwe hierna 

 omschreven methode. 



Het resultaat van dit onderzoek was. dat zich bij kweeking bij 

 kamertemperatuur uit een vierkante centimeter der banaren-opper- 

 vlakten na drie dagen 265 kolonies van 3 verschillende so Tten 

 bacteriën vormden, welke alle drie gelatine deden vervloeien. Bij 

 kweeking bij broedtemperatuur vormden zich na acht dagen 226 

 kolonies van 5 verschillende soorten bacteriën, waaronder vele der 

 mesentericas-sroep. Onderzoekingen op pathogene bacteriën, als 

 die der typhuscoli-groep, streptococcen en enteritidis sporogenes 

 (Kleix) gaven negatieve uitkomsten. Het inwendige van de banacea 

 was vo'komen steriel, 



Gistings-en schim m el p roe f. Tenslotte doorstond een on- 

 geopend kistje bij broed-temperataur gedurende 48 uur. met suc- 

 ces de gistings- en schimmelproef. De bananen zagen n 1, bij ope- 

 ning ra dien tijd er nog volkomen frisch uit; de smaak had echter 

 begrijpelijkerwijze eenigermate geleden. 



Conclusie. Gedroogde Surinaamsche bananen bevatten der- 

 halve geene voor de gezondheid s:hadelijke bacteriën, ea het ge- 

 bruik dezer vruchten in allerlei vormen kan dan ook, gezien de 

 hooge voedingswaarde per gewichtseenhe d, ten zeerste worden 

 aanbevolen, 



Algemeene opmerkingen. De gedroogde bananen, zooals 

 die tegenwoordig in den handel worden gebracht, zijn gewikkeld 

 in vetvrij papier, verzegeld en in stevige houten kistjes verpakt. 

 E k kistje houdt in een half kilo gedroogde bananen en bevat 15 



