— 671 — 



Door Yerschillende personen wordt de smaak der gedroogde 

 bananen verschillend beoordeeld. Yelen gebruiken de gedroogde 

 vrucht gaarne in alle mogelijke vormen ; anderen daarentegen 

 hebben er een afkeer van. Het meerend eel der personen, die de 

 vruchten nuttigden, vonden echter den smaak aangenaam, zelfs 

 ook velen dergecen, die er aanvankelijk tegenzin in hadden. Al- 

 gemeen waren de daaromtrent geraadpleegde personen heterover 

 eens, dat gedroogde bananen als vulling in bonbons, in broodjes 

 gebakken en in tal van andere vormen goed smaken. 



Op grond van een en ander meent men derhalve te mogen 

 aannemen, dat hier te lande, waar het product nog weinig bekend 

 is, het publiek, zoodra het de groote voedingswaarde ervan kent 

 en den smaak heeft leeren waardeeren, de gedroogde bananen 

 gaarne in allerlei vormen zal nuttigen. In het bijzonder wordt erop 

 gewezen, dat deze vruchten, in gestoofden staat (door welke be- 

 werking tevens de bacteriën worden gedood), een voortreffelijk 

 voedsel leveren. Zij kunnen dan ook, mits de prijs per Kg. even- 

 redig aan dien voor gedroogde appelen (met een voodingcijfer 63, 

 op droge stof berekend 99) wordt gesteld, een volksvoedingsmid- 

 del van groote beteekenis worden. 



(Handelsberichten). 



In aansluiting aan dit zeer belangrijke bericht zij hier het voor- 

 naamste overgenomen van hetgeen over de bereiding van ,. pisang 

 salei"' te vinden is in den 3en Jaargang (1901 — 1902) van het 

 Jaarboekje der Yereeniging ,,Oofiteelt" : 



yPisang mas is de soort, die het meest gebruikt wordt voor de 

 bereiding van pisang salei. In den regel is p. salei, zooals die 

 in het klein verkocht wordt, niet veel bijzonders: sterk uitgedroogde 

 en daardoor hoornachtige repen vruchtvleesch, twee aan twee 

 opgerold en in pisangblad gewikkeld of op andere wijze verpakt ; 

 het is duidelijk, dat dit pisanghooi nooit veel opgang maken zal. 

 Heel wat betere verwachtingen kan men koesteren van een goed 

 praeparaat, dat niet tot hard wordens toe gedroogd is. 



Bij een hier genomen proef werden de geschilde vruchten over- 

 langs gehalveerd — men kan hiervoor mesjes van bamboe gebruiken, 

 ijzeren veroorzaken zwarte plekken — en de helften, in den loop 

 van 5 dagen, te zamen 24 uur op doeken zooveel mogelijk in de 

 zon gelegd, de eerste 16 uren met de binnenzijde, den overigen 

 tijd met de buitenzijde naar boven. Het trof slecht, dat de lucht 



