— 673 — 



eerste tijdperk voorkomt, 's Avonds werden de vruchten natuurlijk 

 binnen geborgen. Den gewenschten graad van droging leert men 

 spoedig genoeg kennen. Verpakking in droge pisangbladeren, die 

 wel toegepast wordt, schijnt mij, indien men ten minste niet te 

 sterk gedroogd heeft, niet raadzaam : men staat dan, dunkt mij, 

 aan de kans bloot, dat de vruchten gekneusd worden en, door 

 onvoldoende afsluiting van de lucht, vocht aantrekken en bederven. 

 Het nemen van proeven op grooter schaal, met de bedoeling, 

 te trachten, van gedroogde pisang een uit voerartikel te maken — 

 waarvoor pisang mas wel in de eerste plaats in aanmerking komen 

 zal — verdient ongetwijfeld aanbeveling, en de vereeniging „Ooft- 

 teelf' zal zeker gaarne in deze desgewenscht alle mogelijke hulp 

 verleenen." 



Bij het vergelijken van de cijfers voor het eiwitgehalte zou men 

 tot het besluit komen dat het hier gewonnen product in dit opzicht 

 ver achterstond bij het West-Indische. Het onderscheid moet echter 

 in hoofdzaak toageschreven worden aan het gebruik van verschillende 

 methoden voor de eiwitbepaling. 



De cijfers voor vijgen ia het Jaarboekje zijn ontleend aan 

 KösiG, Chemie d. Xahr.- u. Genussmittel, 3e Aufl. 



De détail-prijs van 50 cent per \ kilo gedroogde bananen 

 wordt terecht in het bericht abnormaal hoog genoemd. Bij ver- 

 meerderden aanvoer zal hij zeker sterk dalen, daar de prijs in den 

 groothandel, volgens berichten van elders, enorm veel lager is. 



Voorts zij er nog ee-is de nadruk op gelegd, dat pisang mis, 

 wegeüs smaak en geur, de ware pisang is voor de bereiding van 

 p. salei. Ook p. gembor wordt wel als bijzonder geschikt 

 voor dit doel geroemd. Ref. heeft aangaande het uit deze soort 

 verkregen proluct geen ervaring, is echter overtuigd, dat het dat 



uit p. mas in geen geval overtreffen zal. 



h. 



BANAXENMEEL. 



Versche bananen worden tegenwoordig in Europa vrij algemeen 

 gegeten. Ze zijn dan natuurlijk niet heel lekker, maar men is in een 

 groot deel van Europa op het gebied van vruchten niet verwend. 

 Al sin Is lang heeft men echter getracht, ook het gebruik van bana- 

 nentneel op eenigszins ruime schaal ingang te doen vinden. Dit 

 meel moet gewonnen worden uit onrijpe vruchten, daar, naar men 



