— 127 — 



in 't kubiek, bij de mindere zijn ze grooter en onregelmatiger van 

 Torm. De blokjes worden op horren gedroogd, in manden verpakt 

 en naar de handelaren gezonden, die ze nogmaals doen drogen en 

 sort^eren en weer in manden verpakt, uitvoeren. 



Bij het extract, dat door de koking verkregen is, worden geen 

 andere stoffen gevoegd. 



S. De blaren worden in een groeten ketel met kokend water 

 gedaan en gedurende eenige uren geroerd, totdat het water van 

 eene donkere kleur is en de blaren geheel gekneusd zijn. Zij wor- 

 den er dan uitgenomen en in een trog gebracht, waarin men ze 

 met eenige bakjes water overgiet, omroert en omkeert. Het eerste 

 wasch water loopt in den ketel terug, het overige loopt in een ander 

 vat en wordt voor eene volgende koking gebruikt. De vloeibare 

 gambier wordt nu uit den ketel genomen en in kleine emmers 

 gedaan om af te koelen. Het is dan een zeer donker bruine vloeistof 

 met een oppervlakkig weinig gele tint. Indien ze afgekoeld 

 is, hurkt een koelie voor twee emmers, neemt in elke hand een 

 stok, ongeveer 9 inches (23 cM) lang en 1 inch (2.5 cM) dik. 

 Elke stok is goed, maar een van Macaranga hi/pohiica wordt ver- 

 kozen. Hij dompelt den stok in de vloeistof en beweegt dien rond. 

 Dan, terwijl hij den stok in een hellenden stand in de vloeistof houdt, 

 steekt hij zijne hand er onder met eene spiraalvormige beweging. In 

 een kwartier wordt de vloeistof geler en kleverig. Zoodra hij zijn 

 hand niet langer gemakkelijk er in kan bewegen, houdt hij op en 

 trekt den stok er uit. De vloeistof krimpt in, verandert na eenige 

 minuten in eene kleiaehtige okergele massa en wordt uit den em- 

 mer gedaan om te drogen. Deze massa wordt dan in cuben gesneden en 

 zachtjes boven vuur gedroogd. Bij het drogen wordt zij bruiner en 

 ziet er dan uit als stukjes klei — bruin van buiten en geel van 

 binnen, maar nog flink zacht. — Xiets dan water wordt er bij de 

 blaren gevoegd. 



Gewoonlijk wordt de gambier in den vorm van cuben in zakken 

 gedaan en meer of minder samengestampt, ook dikwijls wordt het naar 

 Europa gezonden in groote stukken ; beter zou het zijn ze in kleinere 

 stukken te zenden. Eene zekere hoeveelheid wordt bereid in den vorm 

 van dunne vierkante biscuits, hoofdzakelijk om met sirih te kauwen. 



De Heer Ridley zet nog op den voorgrond, dat de cultuur en 

 bereiding op de ruwste wijze plaats hebben en in nog vele 

 opzichten voor verbetering vatbaar zijn. 



