— 218 — 



wordt door een dik kleed in een aarden vat gefiltreerd. Het 

 schuim wordt eens met water uitgekookt en het filtraat hiervan 

 bij het vorige gevoegd. Middelerwijl wordt de pan zelf "goed 

 schoongemaakt en eene kleine hoeveelheid van het gefiltreerde 

 sap er op nieuw ingebracht, dat direkt hevig begint te koken 

 en goed geroerd wordt om aanbranden te beletten. N^a een 

 minuut of tien voegt men er ongeveer 100 cM'^ djarakzaad- 

 emulsie bij ' ), waardoor de melasse vlugger afloopt, naar men 

 beweert en schept het onmiddelijk daarna in de eerste van eene 

 reeks potten, roert het daar een paar minuten om, schept het 

 in de tweede, waar het weer een paar minuten geroerd wordt 

 enz; totdat het in een vijfde en grootste pot wordt verzameld 

 en van daar naar het stroophuis gebracht om te kristalliseeren. 

 Hier laat men het een week staan en laat dan de naar 

 beneden gezakte stoop door een gat in den bodem wegloopen. 



De overblijvende suiker wordt in stukken gebroken en in 

 andere potten met sewar gedekt, juist als bij de kutcha chini. 

 Bij deze manier van raffineeren gaat natuurlijk veel verloren; 

 men krijgt dan ook slechts 33°/^ pukka chini en ongeveer 15°/o 

 duem chini, terwijl er circa 30^/^ stroop en 22°/^ vuil over- 

 blijft. Gemiddeld wordt drieduizend maund, dus bijna achttien- 

 honderd pikol jaggery door een raffinadeur met eene kookpan 

 verwerkt. 



De dobora chini wordt gemaakt door kutcha chini nog eens 

 te raffineeren op dezelfde wijze als zooeven beschreven is, waarbij 

 natuurlijk weer vrij wat verloren gaat. 



De prijzen der verschillende suikers loopen nog al uiteen; 

 in Mei 1890 betaalde men te Calcutta 



voor Dobora suiker 11,5 — 12,25 roepies per maund 

 „ Pukka „ 10,5 - 11,25 

 „ Kutcha „ 9,5 — 10,— „ „ „ 



') Hierbij wordt 1 KG. ricinuszaad fiju gewreven en vermengd met 38 L 

 koud water. 



