— 257 - 



^het beter, als men de borden in een rek opstelde om het sap in de 

 , schaduw te drogen. Vooral zouden daarbij de uren van 10 u. 

 „'s morgens tot 3 u 's middags moeten gebezigd worden, daar later 

 ,de Toehtigheid der lucht toeneemt en men kan vreezen, dat dan de 

 _zymatisclie werking van het melksap wordt verminderd. Om de 

 , zelfde reden moet men in den regentijd het drogen vermijden, ook 

 „in den drogen tijd zal men het product voor plotselinge regenbuien 

 „moeten beveiligen. De lucht zal van alle kanten moeten kunnen toe- 

 streden, daar het noodig is, dat de verdamp ng zoo snel mogelijk ge- 

 „scheidt. Men zoude die ook kunnen bevorderen, door het loskrabben 

 „van het sap, zoodra het eenigsz'us te vast geworden is en aan de 

 „borden kleeft, om ook de onderste lagen aan de lucht te brengen. In 

 „ieder geval zoude het zaak zijn, het melksap in zoo dunne lagen 

 „als maar mogelijk is uit te spreiden, om toch vooral het drogen te 

 „bespoedigen. 



„Het zoude mij zeer te stade komen, indien ik goed gedroogd, 

 „werkzaam melksap van Java kon krijgen en ik hoop op uwe tus- 

 „schenkomst om de planters op te wekken tot bereiding van deugdelijk 

 „melksap. Zulks zoude trouwens in hun eigen voordeel zijn." 



Het mag eigentlij k onnoodig gerekend worden, na deze beschei- 

 den de te volgen wijze ter erlanging van een goed melksap nog 

 nader uiteen te zetten. 



Een -lege artis" in een vacuüm apparaat ingedampt sap zal natuur- 

 lijk steeds en overal de voorkeur verdienen. 



Toevoeging van chloroform bij het versche, nog f/ched ouhcdorvcn ') 



■) In het Jaboratoriuni wordt sedert 1888 een flesch papayamelkaap 

 bewaard, ii>et chloroform geconsprveerd, dat nu noj i-olmaakt oiihedorven en ren- 

 k-eloos is, en een sterk peptoniseerend vermog-en heeft behouden. In de prak- 

 tik schijnt het echter lasti^r te zijn, geheel versch melksap in te zamelen en 

 geschiedt de toevoeging- van chloroform, indien reeds eenig bederf is ingetreden, 

 dan is zij blijkbaar onvoldoende voor de conserveering. Dit zal wel de verkla- 

 ring zijn, waarom de firma Merck klaagt over den bedorven staat der hem door 

 Java-plant< TS gezonden monsters. Hoe het met het inzamelen van melksap 

 gaat, blijkt ook uit den brief van een planter uit Cheribon s. d. 20 Dec. 1890. 



„De vruchten laat ik, na van de onderkant een schijfje te hebben afgesneden, 

 ,uitdruppelen en herhaal dit aan de bovenkant; het s-ip, dat aan de vrucht stolt 

 ,neem ik er natuurlijk ook af. Op die wijze verkrijg ik van 600 a 700 papaya's 

 ,een kilogram sap. De omstandigheden moeten dan echter gunstig zijn d. w. z. 



