— 448 -^ 



theezaden laten zicli twee saponinen vervaardigen, door sclir. Assa- 

 niine en Assaiiizintr genoemd. Zij gelijken in hune eigenschappen 

 op de stoffen uit zeepbast {Qiiillai/a), die Kobert sapotoxine en 

 quillaya-zuur heeft genoemd. Schr. heeft voornamelijk het onder- 

 zoek van assamine ter hand genomen , en ook de lievigheid der ver- 

 giftige werking en de samenstelling van dit lichaam bepaald. Uit 

 het gevonden koolstof- en waterstof-gehalte kan de formule 

 Qi8 jj2 8 Qio worden afgeleid, en deze formule is ook daarom 

 waarschijnlijk, omdat de vroeger door andere scheikundigen ge- 

 analyseerde saponinen eene reeks schijnen te vormen met de alge- 

 meene formule C" H^"-^ O^", waarin dan ook assamine eene 

 plaats kan innemen ; ook de gevormde splitsingsproducten komen 

 met deze opvatting overeen. Assamine is, als alle saponinen, een 

 glucosied en geeft dus bij splitsing glucose. De andere splitsings- 

 producten zijn door schr. nog slechts voorloopig onderzocht, evenals 

 het nieuwe Assanizuxr. Het ligt trouwens in dcu aard der zaak, 

 dat een dergelijk onderwerp niet door ééne dissertatie kan worden 

 uitgeput; daarvoor zijn de moeilijkheden te groot en te talrijk. 

 Maar in ieder geval komt aan Dr. Boorsma de verdienste toe, dat 

 hij de kennis der saponincachtige lichamen weder eene groote 

 schrede voorwaarts heeft gebracht. 



(Icfs orer di' Sapon'nie-achtiije hestanddeelen 

 r<iH de zaden der Ai^saiiifhee. Diss. UtrerJif 1891.) ;/. 



WIJN UIT VIJGEN. 



Een bekend feit is het, dat men reeds sedert langen tijd wijn 

 maakte uit rozijnen, welke diende om de Eransche wijnen te ver- 

 valschen. Tegenwoordig gebruikt men vooral in Algiers voor het- 

 zelfde doel rijf/eii, zooals Carles mededeelt. Zij groeien in overvloed 

 in het zuiden, maar men verkiest die , Avelke uit Klein-Azië komen, 

 omdat ze, het suikergehalte in aanmerking genomen , goedkooper 

 zijn. Men wrijft ze met lauw water, waarbij een weinig wijnsteen- 

 zuur gevoegd is; de massa gaat spoedig gisten, en men krijgt de 

 8 "/o alkohol houdende vloeistof, die met alle concurrentie lacht- 

 Deze vloeistof bevat dezelfde hestanddeelen als wijn, en de smaak 

 doet de afkomst niet vermoeden, vooral wanneer er een weinig 

 echte wijn bijgevoegd is. 



