— 375 — 



Xadat dus voorloopig de suikerarmsre bieren verwijderd zijn, 

 worden de overige in her laboraroriimi gebrachr. Hier boorr 

 men schuin door elke bier heen een eylindriseh sruk. dar in 

 eene pers gebrachr wordr, ren einde her sap er uir re persen. 

 De persen zijn van eene bijzondere consn-ucrie, en zoo srerk 

 dat het niet noodig is, de stukken vooraf tot brei te wrijven. 

 Het sap wordt, na behoorlijke zuivering en verdunning, in den 

 polarisatie-toestel gebracht om het suikergehalte te bepalen. 

 Dit wordr nier voor voor iedere bier afzonderlijk bepaahl. wanr 

 dit zoude re tijdroovend zijn, maar men maakt ook hier weer 

 drie groepen. Eerst wordt de polarisatie-toestel ingesteld op 

 12|°/o suiker, de sappen van alle uitgeperste stukken onder- 

 zocht en zoo de bieten, welke armer zijn aan suiker, afgezon- 

 derd. Deze worden niet verder gebruikt. Dan wordt de toestel 

 op 14 "o ingesteld, en zoo alle bij de eerste polarisatie goed- 

 gekeurde sappen beproefd. Die, welke meer dan 14 Yo suiker 

 bevatten, dienen, zooals boven reeds gezegd is, voor de veredeling 

 van het ras; die, welke minder dan 14 °/p, dus tussehen 12| 

 en 14 "/o bevatten, voor het winnen van het zaad, dat in den 

 handel gebracht wordt. 



Het spreekt van zelf. dar deze bewerkingen voor alles eischen, 

 dat er nooit verwarring of onzekerheid ontsta omtrent «Ie bier. 

 bij welke een bepaald sap behoort, en dat de inrichtingen, om 

 dit te bereiken, tamelijk veel tijd en ruimte vereischen. Toch 

 kunnen telken dage tussehen de 700 en 800 bieten onderzocht 

 worden, van welke omstreeks -/g bruikbaar bevonden plegen 

 re worden voor zaaddragers. Zoo kunnen in eene maand oin- 

 streeks 12.000 zaadbieten worden verkregen, waarvan de op- 

 brengst op omstreeks 83 centenaars zaad berekend wordt, (^m 

 grootere hoeveelheden zaad in den handel te brengen, kan dir 

 zaad weer uirs^ezaaid en de oo2:st in zijn «reheel tot zaaddrai^ers 

 gebruikt worden ; men krijjrt dan eene tweede generatie van de 

 gepolariseerde bieren. 



Her is duidelijk, dar op deze wijze reiken jare her in den 

 handel gebrachre zaad berer wordr. en dat de kosten van het 

 zeer omvangrijk onderzoek, door deze verbetering van her hau- 



