— 585 — 



regeerinir, hohhen oiilauii's twee Diiitsclie cliemici een onderzoek 

 ingesteld naar don waren aard van het Amcrikaansch varkensvet 

 van den liandel. De resultaten van dat onderzoek kan men vin- 

 den in het ZcitscJtr. f. aiKjeir. Chemie. Om zeker te zijn, (hit niet 

 de soort van voedsel of de verscheideuheitl van ras van invloed 

 zoude zijn op de eigenschappen van het zuivere varkensvet, heb- 

 ben zij zich het natuurlijk, niet uitgesmolten, vet van varkens uit 

 Amerika, Engeland, Frankrijk, Italiö en Hongarije aangeseliaft, 

 bonevens zuivere aan de ^lissisippi geslagen katoenzaad-olie. 



De door hen verrichte onderzoekingen van 6 1 monsters varkens- 

 vet, waarvan een aantal heetten van Amerikaanscheu oorsprong 

 ^e zijn, leerden: dat niet minder dan 33 met katoenzaad-olie ver- 

 valscht waren, terwijl een aantal andere evenmin op de benaming 

 ,,zuiver varkensvet" aanspraak mochten maken, omdat zij zich Inj 

 het chemisch onderzoek geheel anders gedroegen. 1) 



Meer dan de helft der monsters varkensvet bleek derhalve vervalstlit 

 te zijn. Het behoeft dan ook geene verbazing te wekken, wanneer 

 Grimshaw beweert, dat 90 percent van de katoenzaad-olie, die gefa- 

 briceerd wordt, op de eene of andere clandestiene wijze in onze 

 maag terecht komt. 



Xu is het niet zoo heel erg, indien de Amerikanen ons in plaats 

 van slechte reuzel (vaak bereid uit viezen afval van varkens , die 

 een natuurlijken dood gestorven zijn) goede, zuivere t'atoenolie 

 ,,aansmeren"\ er is volstrekt geen reden, de plantaardige vetten 

 voor de bereiding van spijzen van geringer waarde te achten dan 

 de dierlijke. De vervalsching zit meer hierin, dat men de waar 

 onder een valschen naam verkoopt en ze veel duurder laat Iteta- 

 len, dan de werkelijke liamlelswaarde is. 



Het gaat er mee als met de olijfolie en arachis-olie. Feitelijk 

 hebben beide dezelfde waarde voor de huishouding, en als de 

 laatste beter gezuiverd is dan de eerste, verdient zij zelfs de 

 voorkeur. 



Maar het gaat niet aan, dat men in plaats der dure olijfolie 

 in 99 van de 100 gevallen de goedkoope arachis (katjang tana) 

 olie levert, en ons dan toch voor „Huile de Provence"' laat betalen 



1) Eén van h' in Anicriku oevnloilc kwailc |M'aktijkiMi ten njiziclitc van 

 de voor Enropa bestemde i'euzel is deze. dat men er een weinig kali- 

 loog ondermengt. het vet kan da:i 407, watei- oi)nemeii zonder dat 

 men het up bet oog merkt: een aardig protijt voor den vei-valsclier! 



