— 4 — 



redeneering niet, al speelt de verbeelding er eene rol bij. 

 Door liet roosten der koffie brengen wij in dezen drank 

 vlnclitige bestanddeclen , die wel degelijk eene eigen werking 

 op het organisme nitocfenen; bestanddeelen, die in linii aard 

 geheel verschillen van het bouqnet, dat zich tijdens de fer- 

 mentatie aan de thee heeft medegedeeld. Daarbij komt nog 

 het verschil tusschen de overige bestanddeelen van thee en 

 koffie, o.a. ten opzichte van het looistofgehalte. Ook is het 

 gewoonte, de koffie zooveel sterker te drinken dan de thee. 

 Indien men thee zette, die een even groot coffeïne-gchalte be- 

 vatte als aan een kop goede koffie eigen is (gesteld dat eene 

 zoo bittere en samentrekkende thee drinkbaar ware), dan zon 

 men spoedig bemerken, dat de thee even goed het slaapver- 

 drijvende bestanddeel bevat, dat men gewoon is voornamelijk 

 in de koffie te zoeken. 



Met chocolade is het iets anders. Het werkzaam bestanddeel 

 van cacao, de theobromine, behoort wel tot dezelfde groep van 

 lichamen als de coffeïne , maar het werkt zwakker, het is 

 veel minder „vergiftig." Indien men aan twee even groote 

 dieren dezelfde hoeveelheid coffeïne en theobromine ingeeft, 

 dan blijft het proefdier, dat theobromine kreeg nog gezond, 

 als het dier, dat men coffeïne gaf, reeds sterft door de hevige 

 werking, die de coffeïne op het hart heeft uitgeoefend. Eerst 

 bij grooter dosis treden ongeveer dezelfde verschijnselen bij 

 theobromine als bij coffeïne op. Het verscliil tusschen de 

 werking van koffie en chocolade is trouwens in de praktijk 

 wel bekend. Ook zijn de overige bestanddeelen der cacao 

 van dien aard, dat men chocolade niet alleen een goed ge- 

 notmiddel , maar ook een voortreffelijk voedingsmiddel kan 

 noemen, wat bij koffie *) en thee niet het geval is. 



Gelijk uit bovenstaande beschouwingen blijkt, bestaat zeer 

 zeker de mogelijkheid, dat men alsnog in Europa de andere 

 coffeïnehoudende genotmiddelen in dagelijksch gebruik zal 



*) Gebruikte men koffie op dezelfde wijze als chocolade, dan zou ze 

 waarscl lijn lijk niet bij cacao aciiterstaan. Men heelt koffiedik wel inetgocd 

 gevolg gebruikt bij 't vetmesten van varkens, naar beweerd wordt. 



