fabbrica ài legname ed un pezzo ài legno vi si pone ^ot- 

 to per impedirla di girare quando si carica . 



Per adoperarla vi si poae i5 rotoli di farina 5 rotoli 

 d'acqua ed il debito levito, gli si dà per 5 minuti un 

 moviiaento d' andare e venire sopra le assi per operare la 

 jiiiscliia della farina e T acqua, ed il>^pedire quest'ultima 

 di cadere per le iissure del coperchio prima d' essere as- 

 sorbita . Dopo di ciò si gira per r5 minuti circa, il ma* 

 nico del rocchetto, (la sua resistenza «on eccede la for- 

 za di un fanciullo di io anni) e 1' operazione è ter- 

 minata. 



Ma per compire il Pane bisogna fare riposare la pa- 

 sta mezz'ora per levitarsi, se ne compone quindi i Pani , 

 si riposano aacora due ore , poi s' infornano per mezz' ora 

 ò 35 minuti, e se ne ritrova il colore, sapore ed odore 

 perfettamente simile a quello -del Pane impastato colle 

 mani . 



Questa machina può parimente impastare il Pane dì 

 Miuni/ione ed il nero , il quale richiede una maggior for- 

 ia . Si può fare più grande ed allora quasi nel medesimo 

 tempo s'impasta qualunque quantità di pasta; ma per 

 impastare per esempio 200 rotoli di pasta si ricliiede il 

 tempo di tre quarti d' ora . 



Il vantaggio di questa machina è incalcolabile , la 

 professione di fornaro va divenire meno peni bile anzi fa- 

 cilissima , i ragazzi vi potranno lavorare , ognuno potrà 

 fare il pane in casa ed in campagna economicamente; 

 negl'Ospedali, ne' Conventi , nelle Armate, ne' Vascelli 

 non saranno più necessarj degli Operaj periti, il Soldato 

 potrà fare il suo proprio pane, ogni forno non richiede- 

 rà più che un Operajo incaricato della cuocitura : sei uo- 

 mini di travaglio senza conoscere il mestiere di fornaro 

 potraTino fare lo stesso lavoro di 20 Operaj esercitati e 

 periti . Un altro vantaggio di questo metodo sarà quello 

 di potere impastare neir Inverno con dell' acqua poco cal- 

 da , ciocche secondo i buoni principj dell' arte , contri- 

 tuisce alla bellezza e bontà dtl Pane : offerisce ancora 

 quello di risparmiare la perdita della farina cagionata dal 

 movimento che 1"' Operajo dà alla farina ed alla pasta all' 



