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duction du sucre des fruits. En effet, je crois qu'il est per- 
mis de se demander si le sucre qui se trouve dans Îles 
fruits ne provient pas de l’action décomposante des acides, 
qui se trouvent toujours dans ces fruits, sur des matières 
que jusqu'ici on n’a pas encore isolées ou examinées dans 
celle direction. 
L'étude de l'action des acides et des bases sur quelques 
substances organiques neutres, fortifie cette manière de 
voir et tend même à prouver que cette manière d’agir est 
assez générale. M. Perie n’a-t-1l pas obtenu du sucre de rai- 
sin et un corps résinoïde par l’action des acides sur la sa- 
licine ? L’acide gallique obtenu par M. Liebig, en trai- 
tant le tannin par les acides et les bases, ne serait-il pas 
le résultat d’une décomposition pareille, et la perte de 
charbon et d’eau qu'il éprouve ne serait-elle pas du sucre ? 
L’acide esculique que M. Fremy a fait connaître , ne ren- 
trerait-il pas dans cette même action ? Cela est probable, 
mais des expériences peuvent seules le prouver. 
Observations sur la lanque et la littérature romanes, 
a l'occasion d’un manuscrit de la bibliothèque royale, 
contenant d’anciennes poésies, par M. le baron De 
Reiffenberg, membre de l’académie, 
L'académie a bien voulu accueillir avec indulgence plu- 
sieurs de mes notices qui, ayant la liltérature romane pour 
objet (1), pouvaient servir d'appendice aux recherches plus 
(1) Sur le roman du Renard, Wulletins, X, 33, 41, 156; sur Jean 
