( 231 ) 

 (Tanille légitime, marchande ou ordinaire et la meilleure), 

 et la simarotina (cimarouna, vanille bâtarde ou mieux sau- 

 vage) ou ce qu'on appelle vulgairement la grosse, la longue 

 et la petite vanille sont bien des fruits provenant d'espèces 

 différentes et non de variétés d'une même plante. Ce que 

 mes expériences prouvent surabondamment, c'est que si la 

 longue vanille ou la vanille leq ou leg , la plus estimée du 

 commerce, vient du vanillier du Mexique dont les feuilles, 

 selon Plumier, sont nerveuses comme celles du plantain 

 [foliù ovato-ohlongis wervosis Rob. Brovvn), les fruits 

 qui ont avec elle une ressemblance à s'y méprendre, ce 

 sont ceux du vanilla planifolia (Andrew), fol Us ohlongo- 

 lanceolatis , planis , originaire de l'Amérique du nord. 

 Cette similitude est telle qu'on pourrait impunément ven- 

 dre dans le commerce les fruits de cette dernière espèce 

 pour ceux de la vanille aromatique, et l'acheteur v trouve- 

 rait même son compte, car le parfum n'en est que plus 

 agréable, plus aromatique, plus pénétrant et moins acide, 

 ce qui provient d'une moindre formation d'acide benzoïque 

 ou peut être de la différence de préparation. 



Ce fut Fusée Aublel qui, en 1773 (1), fil connaître les 

 modes de préparation employés en Amérique et dont au- 

 cun ne saurait convenir à nos climats, comme l'expérience 

 me l'a prouvé. Ce sont les passages d'Aublet qui ont élé ré- 

 pétés à satiété dans les livres généraux, tels que les diction- 

 naires d'histoire naturelle, les traités de matière médicale 

 et les ouvrages de technologie (2). 



(1) nistoire des jilantes de la Giiiane frtmçaise, 4 vol. in-4o. Lon- 

 dres 1773. 



(2) Diclionntiire des sciences iiaCurelles. — Dictionnaire classique 

 d'hist. naturelle , eic. - DicHunnairo universel de maliùre médicale , 

 par Nniat et De Lens Dictionnaire tochnolngique. de. 



