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Linné attribuait l'odeur de la vanille à ses graines. 

 MM. Merat cl De Lens pensent qu'il est plus probable qu'elle 

 réside dans la pulpe (1). Quant au vanilla planifolia , je 

 dois dire que ces trois auteui-s ont raison à la fois. Ainsi , 

 les graines, privées de leur pulpe aromatisent et la pulpe, 

 privée de ses graines, parfume à son tour. Le principe odo- 

 rant , dû, comme on le suppose, à la présence de l'acide 

 benzoïque et d'une huile essentielle, réside dans les enve- 

 loppes de la graine et notamment dans leur leste aréole et 

 noir, comme dans ce qu'on appelle à tort la pulpe qui n'est 

 autre chose que les placentaires dont le tissu est devenu 

 lâche et visqueux. Je dirai plus, c'est que le péricarpe lui- 

 même, dépouillé de ses placentaires et de ses graines, jouit 

 encore d'un arôme très-prononcé, et qu'il laisse sublimer 

 dans son intérieur une grande quantité d'acide benzoïque 

 en aiguilles blanches et serrées. M. Perrotet regarde le par- 

 fum du fruit récent, comme dû à la fleur du PoMo* orfora- 

 tissima qui , d'après cet auteur, est mêlée aux fruits de va- 

 nille à la Guyane (2). Je dois encore faire ici une remarque, 

 quant au vanilla planifolia, espèce à laquelle s'appliquent 

 toutes mes observations, c'est que le fruit récent, mais 

 mûr, répand à l'instant même de la maturité, le délicieux 

 parfum qu'on lui connaît, sans le secours d'aucune autre 

 plante. Pendant la récolte de notre vanille, surtout le ma- 

 tin et vers les fortes chaleurs de la journée, les serres étaient 

 remplies d'émanations odorantes. 



M. Richard (3) attribuant aussi l'odeur de la vanille seu- 



il) Merat et De Lens, Dict. univ. deviat. méd, 1834, t. VI, p. 841. 

 (8) Annales de lu soc, linnéenne de Paris. Mai 1824. 

 (3) Élcm. d'hist nat. méd., t 1 , p. 430 Paris 1831. 



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