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mense famille comme celle des Orchidées, la vanille, la 

 seule vanille, produire un fruit aromatisé, au parfum suave 

 et pénétrant. Le principe aromatique n'a pas choisi sans 

 doute pour siège le péricarpe de cette seule espèce, être 

 qui serait alors privilégié au détriment de ses congénères, 

 comme il v en aurait peu d'exemples dans les familles des 

 plantes où les propriétés forment d'ordinaire une commu- 

 nauté à laquelle participent plus ou moins tous les genres. 



Aussi celte réflexion, toute naturelle d'ailleurs, me 

 porta, une fois ([ue j'eus obtenu la vanille, à chercher si, 

 par la fécondation artificielle, je n'aurais pu me procurer 

 des aromates nouveaux dans cette belle, curieuse et riche 

 famille des Orchidées. L'arôme, du reste, quel qu'il soit , et 

 quelle que soit sa nature , est communément répandu dans 

 ces plantes, car il y a des Maxîllaria , des Epiden- 

 drum , etc., etc., qui parfument par leurs fleurs nos serres 

 chaudes comme l'air des heureuses contrées où ces espèces 

 sont indigènes. L'arôme de la fleur, je le sais , ne fait rien à 

 celui du fruit, puisque bien des fleurs aromatisées ont des 

 fruits insipides, inodores, tout aussi bien chez les Orchidées 

 qu'ailleurs. 31ème la fleur de la vanille n'a qu'une légère 

 odeur spermalique, tandis que ses fruits exhalent un par- 

 fum des plus pénélrans. Il n'y a donc aucune loi qui 

 puisse nous faire penser à cet égard que telle partie doit 

 être odorante en vertu des propriétés de telle autre. C'est 

 justement l'insuflisance à cet égard de l'état actuel des 

 sciences, qui m'engagea encore plus à faire sur ce sujet une 

 suite d'expériences. 



J'ai dit ailleurs mes premiers efforts pour obtenir des 

 fruits d'Orchidées (1) cl les espèces qui m'avaient donné 



(I) Ifoilictiltciir brlyp , toni. lll , p. U. " 



