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 ainsi , quoique plus fort et plus pénétrant, à l'arôme de la 

 ôou\e, \' ^ttthoxanthum odoratimi, celte plante odorifé- 

 rante de nos prairies qui aromatise le foin. On sait que la 

 fève de Tonka doit son arôme à une huile volatile qui con- 

 tient un principe particulier que l'on avait cru de l'acide 

 bcnzoïque, mais selon MM. Boulay et Boutron-Challard , 

 c'est un corps sui generis, le Coumnrin, qui n'est ni nciile 

 ni alcalin , mais rapproché des huiles essentielles. La simi- 

 litude si parfaite de l'odeur du fruit du Leptotes hicolor et 

 de ceux du Dipterix ferait croire à celle des principes 

 odorans , et il serait intéressant pour la physiologie des 

 odeurs que la chimie prouvât leur différence ou leur 

 identité. 



La fève de Tonka sert surtout à aromatiser le tabac et le 

 linge, A laGuiane, aux Amériques, les créoles mettent 

 les fruits dans leurs poches pour éloigner, disent-ils, 

 les insectes importuns. Je ne sais si les fruits du Leptotes 

 pourraient préserver les collections d'histoire naturelle du 

 ravage des insectes pellivorcs : je ne le pense pas ; mais ils 

 peuvent servir à parfumer les apparlemcns, le tabac, le 

 linge surtout, et, infusés dans la crêmc ou le lait, ils com- 

 muniquent aux mets et à la glace un arôme suave, agréable, 

 plus doux que celui de la vanille, mais moins pénétrant. 

 L'homme est avide de variétés dans sa nourriture; l'art cu- 

 linaire trouve ici un moyen de plus de contenter ses goûts 

 capricieux, et l'art du glacier de diminuer, chez, ses pro- 

 duits, cet ennui qui , dit-on , naquit de l uniformité. 



Depuis deux ans, nous conservons dans une boite en bois 

 les fruits du Lépiotes ; ils répandent encore une fort bonne 

 odeur. Ces fruils renferment une Ircs-grande quantité de 

 graines avortées, entourées chacune d'un spermophore 

 cellulaire ou mieux d'un arille, comme celles des autres 

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