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BIGARREAU DES CAPUCINS 
Si nous admettons, avec la plupart des pomologues, que les fruits du Cerisier 
peuvent être divisés en quatre classes, les Guignes, les Bigarreaux, les Cerises 
et les Griottes, nous devons rapporter à la seconde de ces classes la belle 
et bonne variété qui fait l'objet de cet article. Les cerises et les griottes ont le 
jus acide, les guignes et les bigarreaux sont des fruits doux, et, tandis que les 
guignes ont la chair molle, les bigarreaux ont la chair dure et croquante. Le 
Bigarreau des Capucins est donc une cerise douce à chair croquante. 
Ni MILLER dans son Dictionnaire des Jardiniers, ni DUHAMEL dans son 
Traité des arbres fruitiers, ni Lucas et OBERDIECK dans leur Æandbuch der 
Obsthunde, ni Ros. HoGG dans sa British Pomology, enfin P.pE MoRTILLET 
dans son bel ouvrage des Meilleurs fruits, ne mentionnent un bigarreau dont 
les caractères se rapportent à ceux de la variété qui nous occupe. C’est ce qui 
nous avait décidé à signaler ce fruit au Congrès pomologique réuni à Gand en 
1875, et à le recommander en 1878 au Congrès pomologique de Paris. 
L'origine du Bigarreau des Capucins nous est inconnue. Est-ce une variété 
locale? Nous savons que ce fruit est répandu et estimé dans les vergers de 
Saint-Trond et autour de ce centre fruitier par excellence du Limbourg-belge, 
où on le désigne sous le nom de Xapucienen Kers. Il est à présumer que cette 
variété provient du jardin des Capucins qui eurent jadis un monastère dans 
cette ville. Est-elle connue ailleurs sous une autre dénomination? Nous 
ne le croyons pas. La planche ci-contre dans laquelle l'artiste a donné le 
portrait d’après nature du feuillage et du fruit, en dit assez la beauté. 
_ Le fruit est grand ou très grand, de forme bien régulière, quelque peu 
allongé, avec une légère cavité à la base près du pédoncule. Il est déprimé des 
deux côtés, mais beaucoup plus du côté de la couture, laquelle est simplement 
marquée par une ligne de couleur plus foncée. Il se produit par trochets. 
La couleur est d'un bel ambre jaune lavé de rouge brillant. Cette dernière 
nuance s’accentue de plus en plus à mesure que la maturation avance. 
La chair est blanche, croquante; elle est juteuse, douce, agréable, sans 
avoir cependant beaucoup d’arôme. Sa dureté facilite le transport du fruit. 
Le noyau est allongé, ovalaire, et petit eu égard aux grandes dimensions 
du fruit. 
Le pédoncule est assez long, variant entre 35 à 50 millimètres; il est vert 
pâle et va s’élargissant vers le point d'attache. 
La maturité a lieu vers le milieu de juillet et le fruit se conserve longtemps 
sur l'arbre. 
L'arbre est vigoureux et de fertilité constante. ; 
Ex. RopiGas. 
