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LE JARDIN FRUITIER ET LE POTAGER 
CULTURE INTENSIVE DU POURPIER 
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Nous recommandons à nos lecteurs le Powrpier doré à larges feuilles; 
beaucoup d’entre eux ont acheté de la graine de ce Pourpier, sans doute 
et en voyant les feuilles étriquées qu’elle produisait, ils ont été en droit de 
se demander si cette dénomination de : à larges feuilles, n’était pas un leurre. 
Sous peine d’essuyer de graves reproches de la ménagère, tout le monde 
doit cultiver cet excellent légume, mais la plupart des jardiniers se bornent 
à en confier la graine au sol et à ne plus s’en occuper que pour y pratiquer 
des coupes barbares, toujours désastreuses, qui affaiblissent et annulent 
même promptement le rendement. Nous allons indiquer la manière dont nous 
procédons et dont les résultats surprendront agréablement ceux qui voudront 
bien nous imiter 
Nous choisissons la partie la plus sablonneuse et la plus ensoleillée de 
notre potager; nous semons du 15 mai au 30 juin, assez clair, par un temps 
humide autant que possible, au défaut duquel nous suppléons par des arrose- 
ments et des abris contre le soleil, vieilles toiles d'emballage, vieux paillas- 
sons de serre, voire même des branchages avec feuilles; nous n’enterrons pas 
la graine, mais nous la faisons adhérer au sol en’ battant la planche, bien 
égalisée préalablement, avec le dos de la bêche ou en la foulant avec les pieds 
chaussés de sabots cloués sur des planchettes carrées ; nous répandons alors 
sur notre semis quelques millimètres, cinq au plus, de vieux terreau bien 
décomposé; au bout de six jours, nous voyons notre terrain se pointiller de 
rouge : c’est le Pourpier qui lève. 
Nous commençons la récolte dès que nos plantules ont quatre feuilles; 
nous nous servons d’un canif à lame pointue et bien effilée avec laquelle nous 
coupons les pieds de Pourpier à ras du sol, de manière à ménager à ceux 
que nous laissons un espace de 2 centimètres ; lorsque nos plantes se sont 
rejointes, nous procédons à une seconde coupe, de manière à porter entre 
chaque pied l'espace à 4 centimètres; nous continuons ainsi jusqu'à ce que 
les pieds restants soient distants de 0"15; dès que nous le pouvons, nous 
sarclons et nous donnons un léger binage; notre planche ne cesse pas un 
instant d'être garnie jusqu'au moment de la grande récolte; nous coupons 
alors sur chaque plante, avec l'ongle du pouce et de l'index, les plus belles 
branches au dessus du nœud, laissant les plus petites qui ne tardent pas à 
se développer. 
En ayant soïn de couper ainsi les branches avec l'ongle et au dessus d’un 
nœud, nous le répétons, une planche produit jusqu'à dix récoltes et les tiges 
de la principale coupe, à peu près aussi grosses qu'un petit doigt, sont aussi 
tendres que les meilleures asperges ; quant aux feuilles, elles sont extraor- 
dinairement larges et très charnues. 
