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s'en serve dans les annees de disette, lorsque les Champignons deviennent 

 une ressource veritable pour nos pajsans. Pour I'usage ordinaire, il faut 

 n*employer que les Champignons que Ton connait bien et les appreter 

 directement, pour ne leur rien faire perdre de leur agrement et de leur 

 parfum (^). 



La chaleur sufSt, dans bien des cas, a rendre comestibles des Champi- 

 gnons au moins suspects. C'est ce que M. Boudter (^) a demontre pour 

 certaines Russules et quelques Lactaires. On pourra done employer ce 

 moyen en ayant soin de ne s'y fier que pour les especes dument experiment 

 tees, c'est-a-dire les Agar, injjeratus, contfomrms et quelques autres. 

 D^apres M, Boudier, le principe acre n est pas detruit par la chaleur, mais 

 seulement modifie dans son etat physique. 



En somme les especes comestibles sent nombreuses ; elles poussent sou- 

 vent en quantite, et je conseille de ne recourir aux moyens qui viennent 

 d'etre indiques que si Tusage des Champignons devient une necessite. La 

 regie, en toute autre occasion, est de rejetertoute espece suspecte. 



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Dr L. Planchon. 



LE QUINQUINA 



Les botanistes ont etudie avec beaucoup de soin les caracteres des 

 ecorces de quinquina, afin de reconnaitre les differentes especes de ce vege- 

 tal; mais, malgre toutes leurs recherches, il regne a ce sujet une grande 

 otscurite, et, pour en simplifier I'etude, on les a divises, au point de vue 

 medical, en trois sortes principales, qui sent : les pdnquinas gris, les 

 qidn qidnas jaunes et les quinqimias roriges. 



Quinquinas gris. — lis sent ainsi appeles a cause de la couleur de leur 

 epiderme. Ce sent des ecorces generalement tres petites, roulees sur elles- 

 memes, minces et longues d'environ 30 a 50 centimetres lorsqu elles n'ont 

 pas ete brisees. La couleur de I'epiderme est tantSt d'un gris clair, tantot 

 d'uu plus ou moins fence ; leur cassure est ordinairement nette ou peu 

 fibreuse, et la coloration interieure jaune pale ou fauve rougeatre, s'avi- 

 vant au contact de I'eau. La poudre de ces Ecorces est fauve grisdtre; la 

 saveur en est amere et astringente; peu ou point d'odeur. 



Quinquinas jaunes. — lis se presentent sous forme d'ecorces beaucoup 



(') Yoir ci-dessus, p, 15, 



