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du chou de Milan on pomme frisee. On en distingue k Nagasaki deux varietes ' 

 sous les noms de Tona, chou de la Chine, et Oso?ia, Aou tardif. Les feuilles 

 se frisent dans la saison d'hiver ; elles sent dun vert jaunatre dans la premiere 

 variete, qui est plus hative, et dun vert fence dans I'autre; elles se ferment 

 en pommes plus ou moins allongees et peu fermees. 



Mitsuna 



etroites et laciniees ; il se 



seme en autorane par rayons et se coupe au printemps comrae les epinards. 



La troisieme espece, nommee a cause de ses feuilles longues et etroites 



Takana, cest-^-dire « haut chou, - se.mange salee; c'est la choucroute des 



Japonais. 



Lamoutarde de Chme [Sinapts chmensis)vessemh\e a la inoutardeblanclie 



k grosses graines cultivee en Russie., 



Le Sojajaponica est une legumineuse dont nous avons essaye la culture 

 dans les provinces du Rhin en le semant au printemps, sous cMssis et en le 

 faisant passer en pleine terre jusqu'£i la recolte des graines, Les graines four- ' 

 nissent la matiere essentielle du Soju, liqueur indispensable k la cuisine 

 japonaise; on prepare aussi avec la farine de ces graines une gelatine tres- 

 nutritive, nommee tofUy et on prepare, en y ajoutant du malt d'orge et du 

 sel, une marmelade tres-estimee sous le nom de miso. 



Le Lappa ediilis est une espece de Bardane dont les feuilles, dans quel- 

 ques provinces, atteignent une longueur de 75 centimetres et une largeur de 

 15^20.. Elles remplacent les scorsoneres, avec lesquelles les Hollandais ^ 

 Desima les ont confondues durant deux siecles et derai. Introduites dans nos 

 jardins, elles ont aussi bien reussi que dans leur patrie. 



]JAralia edulis f()urnit des racines qui sont regardees ^ juste titre comme 

 Tun des meilleurs legumes. La culture de cette A^^li^cee en pleine terre ne 

 laisse rien h, desirer dans nos jardins. 



Les racines de YAspa^mgus dulcis et du Polygonatum japonicion se 

 mangent aussi cuites et confites. 



Les tubercules ^eYAmoiyhophallusKonjak fournissent de I'amidon qui 

 donne une gelatine tres-nutritive. C'est un mets national qui s*appelle 

 Konjak. Von Siebold. [Catalogue raisonne.) 



NOTES SUR LE JARDIN FRUITIER ET POTAGER. 



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Le fralsler GalUon sans filets, ou fraisier & bouquets. — Ce serait la meiUeure des. 



varietes pour bordure, si elle ne s'^puisait pas a produire des rejetons qui emp^chent la 



plante de donner longtemps du fruit. Si ron a soin de rajeunir toujours les pieds en eiile- 



vant, chaque printemps, tous les oeilletons moins trois ou quatre des plus beaux, et si on 



donne un bon terreautage au pied ensuite avec abondance d'eau, on est sur d'avoir une 



quantit(5 ^norme de belles et bonnes fraises. Tel est le simple proc6d6 qui donne les meil^ 



leurs r^sultats pour la culture de cette excellente variete. 



(A. "Dt^mas, VHorticulteur lyonnais.) 



Poire royale Vendue. — Cette excellente poire, trop peu connue encore, se mange de 



(J^cembre a la fin de mars, Elle a 6i6 obtenue par M. des Norches, k la Cacaudiere, pres 



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