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on cultivait le chon-fleur dur sous les denominations de dur de HoUande et 



de dur d'Angleterre. 



Toutes ces varietes existaient r^ellement dans les cultures bourgeoises et 

 cliez les jardiniers-maraichers, jusqu^ ces derniers temps, oil elles furent 

 remplacees en partie par une nouvelle, obtenue par M. Lenormand, Tun des 

 liabiles jardiniers de Paris, au moyen de la selection. Ce jardinier obserya- 

 teur, apres s etre assure que cette Yari^te nouvellement obtenue par lui dtait 

 fix^e, et qu elle se reproduisait exactement de semis, la propagea sous le nom 

 de chou -fleur Lenormand; nom quelle porte encore aujourd'hui et qui lui res- 

 tera. Ce beau et bon chou-fleur fut examine par une commission nommee par 

 la Societe d'horticulture de Paris, dont nous faisions partie et dont aussi 

 nous fiimes nomm^ rapporteur, il y a de cela une yingtaine d'annees. Dans 

 cette Yisite, nous avons ete ^meme de constater que les pommes d'un grain 

 blanc, uni et tres-serrd, mesuraient au dels, de trente centimetres de 

 diametre. Ses qualites en cuisine ne laissaient rien k desirer, c etait done une 

 double conqu^te des temps modernes pour les jardins potagers et pour les 

 tables. Partoutil n'etait question que du chou-fleur Lenormand et c'etait jus 

 tice ; nous ne cultivions que lui et il suffisait amplement k nos besoins de 

 toutes les saisons, sous cMssis et ^ la pleine terre. 



Nos cultures ne comprenaient que le chou-fleur Lenormand, quand, ily a ^ 

 trois ans, M. Duflot, marchand de graines, quai de la M^gisserie, n^ 2, ^ 

 Paris, nous offrit tres-gracieusement, pour en faire la comparaison, des 

 graines de chou-fleur imperial, dont la variete etait recente et qu'il ins^rait 

 dans ses catalogues pour la premiere fois. Nous les acceptlmes avec d'au- 

 tant plus d'empressement que le genre de nos etudes depuis plus de cinquante 

 ans est applique specialement aux plantes ^conomiques et potageres. 



Le chou-fleur imperial fut seme en meme temps que la yariete Lenormand; 

 nous lavons cultive comparativement sous chassis pendant Thiver, et au 

 printemps de Tannee 1870, il s'est montre de 12 k 15 jours plus precoce ; nous 

 ayons renouyele notre experience, meme pendant la guerre et, en ayril 1871, 

 nous ayons constats qu'il etait plus hdtif d'enyiron un mois que le chou-fleur 

 Lenormand; enfin, cette annee, nous ayons coupe les pommes du chou-fleur 

 imperial 20 jours ayant celles de la yariete Lenormand. Les pieds que nous 

 ayons laiss^s pour graines portaient des siliques quand les autres, destines au 

 meme usage, ne faisaient que d'entrer en fleurs. Nous ayons remarque la 

 meme difference de pr6cocit6 dans nos cultures de pleine terre et il est Evi- 

 dent pour nous, qui cultiyons cette nouyelle et bonne yariete, que c*est une 

 excellente conquete de plus pour les jardins bourgeois et pour les jardiniers 

 maraichers, Afin de maintenir la precocite du chou-fleur imperial sur ses 

 congeneres, nous ne recoltons les semences que sur les premieres pommes, 

 bien faites et bien Tranches. C'est sans doute k ce soin particulier que nous 

 sommes redeyables des quelques jours d'ayance que nous ayons gagn6s sur 

 les essais de la premiere annee et nous le continuerons. 



Le chou-fleur imperial est facile k distinguer des autres; sesfeuilles sont 

 plus allongees ; elles ont une teinte yert-blond, et elles sont moins cloqu^es 

 que celles du chou-fleur'Lenormand ; ses pommes, qui mesurent gen^ralement 

 de 20 k 25 centimetres de diametre, ont le grain tres-blanc, tr6s-serre, tres- 



