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cause de cette forme allong^e, soit par la couleur faiive des parties du fruit 

 non insolees. Dans les iles de la Manche, on croit k I'existence dune variete 

 particuliere, ou plut6t d'une variation du type originel, obtenue par une 

 selection longtempsprolongee, k peu pres comme les cultivateurs de Thomery 

 ont forme, du chasselas comraun, le chasselas de Fontainebleau. Tousles 

 ans, les p^pinieristes d' Angers expedient de grandes quantites de poiriers 

 Chaumontel demandes par les pepinieristes des iles pour leur commerce. Or, 

 les proprietaires ou arboriculteurs qui le savent se gardent bien de prendre ces 

 arbres et tiennent k avoir des Chaumontel dont les greffons aient ete cueillis 

 chez eux. Nous croyons done k I'existence de la variation Chaumontel de 

 Jersey et nous avons eu les deux formes h cote I'une de I'autre sans qu il fat 

 possible de les confondre. Nous ne pouvons dire si le bois des arbres de ces 

 deux formes diifere, mais on pent facilement s en rendre corapte. 



Dans ce but, nous avons rapporte des greffons de la variete amelioree, et 

 nous en enverrons avec grand plaisir k ceux de nos lecteurs qui nous en feront 



la demande. 



Ed. Andre. 



NOTES SUR LE JARDLN POTAGER ET FRUITIER 





Conservation hivernale des choux 



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J 



Aux aonroches de Thiver, lors de la r^colte de's legumes, nous dgpouillons nos choux d. 

 touTe^ Ss tumes vertes, de mani.re . r.duire la po:nn.-e . sa ^f^^^^;^ 

 Les pommes ainsi pr^parees, nous les laissons s^cher pendant ^^^ ^ues nrs dan ,^,u 

 a6r/ Duis avec le rahot fixe ou le couteau a choucroute, nous divisons chaque pomme 

 :' LiL '. itis et fines. recueilUes dans un baauet destin. . les --.. La su sta^ 

 ainsi fa,onn.e est alors d^pos^e sur des claies en couches assez ^^^'^VZZvZZe 

 un lieu a6r^ pour faciliter rabsorption de rhumidit^. en ayant som d ^^ «™;^^^ ^^^^^^ 

 jour, afln de faciliter sa prompte dessiccation. ^ous exposons ensm^Je cl^^^^^^^^^ 

 dans un four tiMe. et nous les sortons de temps en temps pour ^^^^^^^ J f ^^^f .'^i; 



choux. 11 faut 6vite; davoir un four chauff^ trop ^-'^^^^^ .;.2";;^^;^^ ^ ^ ^^ uTf^^ 

 r^ussite est d'autant meiUeure que nous procMons par repetitions ^"<=^^«-;«^^;^ ^^.^^^ 



dont le pain a 6t6 enlev^. Les choux ain«i s6ches ne '^-^^'-\ .^^^ ^^ '^^^^^ ^^^^^ 

 asse. bie^n le vermicelle. La masse f ^^^^f ^.^^rrim^rt^ ^.Ir^^^ 

 dans unsac suspendu <l-'^« "^ ^^^^*f X^^, ^Jf.J eZt Thumidite de I'atmosphere. 

 temps les choux ainsi prepares car ^^^ f -' ^^™;^;;,r de temps en temps au four 

 deviennent raous et pourriraient si on ne les faisait repassei i 



^ 



lur les secher. i en ont goiite partagent 



A I'emploi, ilssont aussi bons ^"^Iff^^J; ^j^^/^^ ..^nd pM 

 cette opinion. II suffit dune petite quantity pour faire un „ra i 



choux Lis, mais apr.s les avoir laiss.s tremper ^^^^ ^^ ^^^^^^^ J^^^^^ eonvient 



fa?oan6 en choucroute est sans doute facile ^;;°^^^^^; ' '^"l' ' ^.^ n n'y » 4«cune diffd- 

 pas 4 tout le monde- tandis que, par le pvoM que nous indiquons. il ny a 



.nee entre cette pr^a.a^ et ^^-u conso^^^-- ^ ^^^,,^.^^.,,,.^ 



