-^ 346 — 



pripaijot'nif uit Car/ni P(ip(t!/(i, wolks workiiip,' iiioii rrods lang 

 schijnt o;ekend te liebbeii. Overdreven voorstellingen maakte 

 men zieli van die werking: taai vleesch werd met Pajxii/a- 

 vruchten gel^^ookt om liet malsch te krijgen, hetzelfde doel 

 heette bereikt te worden door het vleescb te wikkelen in de 

 bladeren dezer plant of zelfs door het onder een P((j/ai/(i I»ooni 

 op te hangen. 



Behalve Papaija's wei'deii ook v[jgen en eene soort van 

 meloen {Cucamh ntilksiiiuis) als bezitters van zulke krachten 

 aangezien. Ook in deze is een eiwitaautastend ferment gecon- 

 stateerd; het papayotine is echter het best onderzocht. 



Dit lichaam werkt zoowel op dierlijk als op plantaardig 

 eiwit, liet best bjj o5° — 40°, en in eene vloeistof, die een 

 weinig natriuincarbonaat (0,25 °/q) bevat; sterker alkalisch mag 

 de vloeistof niet zijn, terwijl zelfs zeer geringe sporen zontzuur 

 de werking belemmeren. Het resultaat van deze laatste is, 

 dat eiwitstoffen niet alleen opgelost en gepeptoniseerd worden, 

 maar onder gunstige omstandigheden gedeeltelijk uiteenvallen, 

 zoodat leucine en tyrosiiie onder de ontledingsproducten zijn, 

 evenals bij de inwerking van dierlijk trypsine. 



Het trypsine uit vijgen is, in tegenstelling met de beide 

 andere hier genoemde, het werkzaamst in zure oplossing. 



Voor korten tijd is verder uitgemaakt, dat het sap van cle 

 ananas een tryptisch ferment bevat, hetwelk eiereneiwit of 

 fibrine spoedig tot peptonachtige lichamen oplost en voorts 

 voor een deel ontleedt onder vorming van leucine en tyrosine. 

 Dit enzym werkt het liest in volkomen neutrale oplossing, 

 zoowel zuur als alkali belemineren zijn invloed; van daar, dat 

 deze in het sap zelf van de ananas '/,j minder sterk is dan 

 in liet geneutraliseerde sap. 



Wat de beteekenis betreft, die aan deze eiwit oplossende fer- 

 menten voor bet plantenleven moet worden toegekend, deze is 

 verre van duidelijk. Van andere dergelijke lichamen, die bij 

 de kicniing optreden in de cotyledonen van zaden, die veel 

 reserve-eiwit in hun we(?fsel liebben opgehoopt, Pa/>l/ionaceeën, 

 hennip^ vlas, Gramineeën, liiriuu.^ cominan/s, is door proeven 



