— UI — 



waarschijnlijk o'ejnaakt, dat zij de kioiii])lant tcii mitto koinen 

 door hunne trypsine-aehtige werking, welke het mogelijk maakt, 

 dat het reserve-eiwit in oplosbaren vorm getransporteerd woi-dt 

 naar de punten, waar groei plaats heeft. 



Een ander enzym, dat zeer verspreid is in de plantenwereld, 

 mag wegens zijne overeeidcomst niet het dierlijk hhfeniteiit 

 tot de eiwitaantastende fermenten gerekend woi-den; zoo maakt 

 men nog tegenwoordig in Engeland gebruik van eene reeds 

 in de KJ' eeuw 1) vermelde eigenschap van Gidiiini fernni; 

 de plant wordt nl. in de melk gezet om deze te doen strem- 

 men voor de kaasbereidi ng. 



LiNNAEUs maakt gewag van de eigenschap om melk te doen 

 stremmen voor de bladeren van Pinf/uicida ni/garis- vcdgens 

 hem maakt men m Lapland^ volgens Pfeffek ook op de Ita- 

 liaansche Alpen, gebruik van deze eigenschap. 



Ook Fapot/asH]) heeft dit vermogen, verder het secretie- 

 product van de kliertjes van Drosera enz. Lea heeft een fer- 

 ment met de eigenschappen van dierlijke leb afgezonderd uit 

 de zaden van Withania coagulans, een heester van Afghanis- 

 tan, terwijl het voorts in vele andere zaden vóch- of gedurende 

 de kieming is aangetroffen; 7.00 in die xan Dafit ra s f ramo ui nni, 

 Fisiim satii'inii^ Lupinus hlrsutus^ Ricinus conimim s. In de 

 laatste twee is het niét vóór de kieming aanwezig, wél kan 

 in dat stadium aan de zaden van Ricinus commimis een begin- 

 sel onttrokken worden (een z.g.n. zymogeen)^ waarin men 

 door verwarming met verdunde zuren het vermogen om melk 

 te coaguleeren kan ontwikkelen. In het endosperm van l'ic- 

 mencle Rici^iuszaden is het ferment als zoodanig aanwezig, 

 vergezeld van het zooeven genoemde trypsine-achtige lichaam 

 en van een ander nog nader te beschrijven enzym. Ook in 

 ananas is volgens Ciiittenden behalve het eiwitoplossend en- 

 zym een lebferment aanwezig. 



1) Matthioll schrijft: „Oaliiuii inde noinoii sorlitum est snum, quoil lac 

 coagulel". 



