— 348 — 

 lY^ CIroep. 



In 1871 is upgi'mei'kt, dat bij de kieiniii,2," vau oliehoudoiide 

 zaden dezelfde lichamen optreden als bij splitsing- A-andeolie; 

 het vermoeden lag daarna voor de hand. dat liier een verzeepend 

 einiim werkzaam zou zijn. AVerkelijk kan b,v. uit kiemende 

 EicInus-zAden door middel van glycerine of van keukenzout- 

 oplossing een extract bereid worden, dat in staat is, ricinusolie 

 in dikke emulsie bij 40° zoodanig te ontleden, dat het vetzuur 

 daaruit vrij wordt. Zonder twjjfel is liier een enzym in het spel, 

 daar het genoemde extract door koking zijne werkzaamheid ver- 

 liest. Y<'t(')r de kieming is ook dit ferment in de zaden aanwezig in 

 den vorm van een zi/mo(/ee7i^ een licliaam, dat door langdurige 

 inwerking van water of onder den invloed van zwak zuur, 

 gepaard met temperatiuirsvci-liooging (tot 45°) het actieve enzym 

 oplevert. 



Het ferment is uiterst gevoelig tegenover zuren : reeds 0,OCG 

 °/o zoutzuur belemmert, (J,133 °q verhindert de werking ; tegen 

 alkali is het iets beter bestand, echter vorliindert 1 '^/^ natrium- 

 earbonaat de werking geheel. 



Yet splitsende enzymen zijn gevonden in zaden van rapen, 

 opium, hennep, vlas en maïs. 



Zooals boven gezegd is, worden de fermenten wel verdeeld 

 in georganiseerde en niet-georganiseerde. Sedert men echter 

 uit verschillende georganiseerde fermenten enzym heeft afge- 

 zonderd — in het voorgaande vindt men eenige voorbeelden 

 hiervan — is het een punt van kwestie geworden, of deze indee- 

 ling wel eene natuurlijke en noodzakelijke is. 



In verschillende bacteriën heeft men enzymen gevonden, in 

 die van anthrax, cholera, enz. ^[erkwaardig is in dit opzicht 

 vooral Bacillus niezenteririfs vii/t/dfiis, die volgens Yiüxal minstens 

 vijf verschillende enzymen bevat : diastase, invertase, verder 

 een ferment, dat cellulose, een dat eiwit oplost, en een 

 -lebferment". 



