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 outre qu'il consume uuo j>rôcicuso ressource pour les 

 cuisinières créoles, qui savent tirer un excellent parti de 

 sa chair, est l'objet d'une double industrie, à laquelle 

 donne lieu la vente de sa coquille. Nous ia mentionnerons 

 pour mémoire, à l'occasion du parti (|u'on en peut tirer 

 dans la confection de certains camées à bas prix ; car Gon 

 ol)jet principal est sans coniredit la fabrication de la 

 chaux vive, employée dans toutes les usines à sucre. Les 

 coquilles du Lambis, après avoir été exposées sur les 

 places, où les marchandes de poissons eu retirent l'animal 

 à l'aide d'une ouverture plus oii moins large, pratiquée 

 vers le jnilieu de la spire, sont ramassées avec soin, mises 

 en parc, et vendues aux chaufourniers, qui préfèrent de 

 beaucoup la chaux qu'elles produisent à celle que leur 

 fourjiissent les^madi'épores dits Gingembres. Le prix du 

 millier de ces coquilles varie entre hO et oO fr, ; quant à 

 l'animal, il se vend, selon sa grosseur, de 20 à /lO cciUi- 

 mes cliacjue. 



Sa chair, légèrement sucrée et un peu lourde, ne con- 

 viendrait guère à des estomacs malades, usais après avoir 

 été bien battue, frottée de cendre, afin d'en enlever le 

 mucilage, lavée à plusieurs eaux, la dernière saturée de 

 jus de citron, et^cuite avec du beurre et des condiments 

 qui la relèvent, elle constitue un mets agréable, très- 

 nourrissant et d'une facile digestion. 



S'il convient d'en juger par la prodigieuse quantité de 

 sujets pècîiés chaque année dans nos colonies de la Mar- 

 tinique et de la Guadeloupe, on peut déclarer que le 

 Slrombus gigas formelles bancs considérables, et se dé- 

 veloppe avec une merveilleuse^ facilité. Néanmoins, si les 

 moyens employés pour la pêche de ce coquillage ressem- 

 blaient^ par le plus petit côté, à, ceux dont les Fra!!ç:iis et 



