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un n'a jamais que des produits altérés et daus tous les cas de 

 ([ualité inférieure (1). 



Telles qu'on les obtient par l'action de la chaleur sur le lard, ces 

 huiles sont d'un jaune clair et ont une odeur de poisson prononcée. 

 On peut en tii"er par refroidissement une certaine quantité de 

 cétine, mais toutes sont loin d'en renfermer une quantité notable; 

 les petits Delphinidés n'en ont qu'assez peu, le Globicéphale en a 

 davantage et les Mysticètes en sont toujours riches. 



Ces huiles varient en composition suivant les espèces. L'huile 

 lie Globicéphale , d'après Guibourt et Planchon , a une densité 

 de 0,9718 à 20°; elle est très soluble dans l'alcool surtout quand 

 elle a perdu sa cétine et donne par la sapouilication les acides 

 oléique, margarique et phocénique ; ce dernier est volatil, il 

 a pour formule C'^H'^O*. « 11 se produit en outre deux huiles non 

 acides et plus fusibles que l'éthal, ce (|ui semble indiquer dans 

 l'huile du marsouin (à tête ronde) la présence de corps gras difïé- 

 rents de l'oléine, de la margarine, de la phocénine et de la cétine, 

 qui la composent principalement. » L'huile de Baleine contient, 

 comme on sait, plus de cétine, mais elle renferme beaucoup moins 

 des principes précédents (È). L'huile de Cachalot ne diffère pas sen- 

 siblement de celle de Baleine, quanta l'huile d'Hijperoodon, qu'on 

 obtient actuellement en grande quantité dans le nord, elle donne 

 le centième de son poids de spermaceti, elle renferme 39 % de 

 matière non saponitiable et ressemble énormément à l'huile de 

 Cachalot. Le capitaine Davy, à qui nous empruntons ces détails 

 (201,730), fait observer que, par l'action de l'acide sulfurique, 

 l'huile devient d'un bleu pâle, passe au violet clair et revient 

 ensuite au brun, tandis que l'huile de Cachalot prend une teinte brun 

 foncé et devient ensuite plus sombre avec un ton léger de violet. 

 Les Berardius donnent également de l'huile et il en est de même 

 des autres Cétacés ; toutes ces huiles, d'après Guérin (200,89) sont 

 très avides d'oxygène, s'épaississent à l'air et prennent un poids 

 spécifique élevé. 



I-,a quantité d'huile varie beaucoup suivant les espèces et surtout 

 suivant les dimensions; d'après le capitaine Scammon, les Mégap- 

 tères donnent 40 barils d'huile et 6 barils de graisse viscérale, les 

 plus grandes Baleines franches 200 barils, les grandes Balénoptères 



(1) .le tiens ces renseignements lie M. le Professeur Poucliet qui m'a donné aussi 

 de nombreux détails sur la manière dont on lecueille le spermaceti dans le 

 Cachalot. 



(2) Guibourt et Planolion. — Loc. cit., p. 110. 



