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tion. A celte raison, par laquelle Schleiden combat la théo- 

 rie de Marquait, on peut en ajouter d'autres, bien plus 

 concluantes. S'il était vrai que le principe colorant bleu 

 des (leurs n'était que de l'anthoxantine déshydratée, il ne 

 contiendrait jamais de l'azote dans sa composition, puis- 

 que cet élément n'a été rencontré jusqu'ici ni dans la ma- 

 tière jaune des fleurs, ni dans celle des feuilles automnales 

 ou xanthophylle. Au contraire, la matière bleue des fleurs 

 est toujours azotée. C'est ce qui a été constaté surtout 

 par M. Morot (1) sur les fleurs de bluets, dont l'éther, tout 

 en dissolvant une matière jaune qui est de nature grasse 

 ou cireuse, déplace une liqueur d'un bleu superbe, se ras- 

 semblant au fond de l'éther et qui est azotée. J'ai aussi 

 rencontré de l'azote dans la matière bleue que l'éther dé- 

 place des feuilles de chou rouge sous la forme d'un suc 

 pourpre ou bleu rougeâtre. (le suc, dans lequel j'avais con- 

 staté préalablement l'absence de l'albumine, concentré au 

 bain-marie et additionné ensuite de chaux vive, laisse dé- 

 gager un peu d'ammoniaque. 



Ce qui montre d'ailleurs, d'une manière péremptoire, 

 que la substance bleue, que l'on obtient par l'action de 

 l'acide sulfurique concentré sur la matière jaune extraite 

 par l'éther des sépales de Strelitzia, n'est pas de Vantho- 

 cyane, ou le bleu ordinaire des fleurs, c'est qu'elle ne rougit 

 pas par les acides et qu'elle passe au jaune par les alcalis 

 les plus faibles. L'addition seule de l'eau suffit, au reste, 

 pour la décolorer en peu de temps. Ce n'est donc qu'un 

 produit de décomposition de la matière colorante jaune, 

 qui lui-même est très-altérable. 



Quoi qu'il en soit, la matière colorante jaune n'offre pas 



(1 ) Annales des sciences naturelles , année 1849, p. 223. 



