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A côté de cette matière jaune, insoluble dans l'eau, se 

 trouve quelquefois un peu de matière jaune soluble, qui 

 provient probablement de quelque modification ou alté- 

 ration de la précédente. Cavenlou a reconnu la présence 

 de ces deux matières jaunes dans les fleurs du Narcissus 

 pseudo-narcissus. Elles semblent encore exister réunies 

 dans les fleurs de Carthame; car, indépendamment de la 

 matière jaune , que les lavages à l'eau peuvent enlever aux 

 fleurs du Carthamus tinctorius , celles-ci, quelque bien 

 lavées qu'elles soient, conservent encore, à côté de la 

 matière rouge vive, une matière jaune soluble dans l'éther 

 qui , extraite de ce fluide par évaporation, manifeste tous 

 les caractères propres à la matière jaune ordinaire des 

 fleurs. Elle offre toutefois une teinte un peu rougeâlre; 

 mais ce caractère est commun h la matière jauue que 

 l'éther extrait de toutes les fleurs rouges , ou même des 

 Heurs jaune orangé; et ce fait montre encore la grande 

 affinité du jaune et du rouge xanthique, en constatant que 

 la matière jaune peut prendre un commencement de colo- 

 ration rouge sans perdre tous ses caractères propres et sa 

 solubilité dans l'éther. On pourrait, au reste, expliquer 

 également ce phénomène en admettant que la matière 

 rouge xanthique, quoique beaucoup plus soluble dans l'eau 

 que dans l'éther, n'est cependant pas complètement inso- 

 luble dans ce dernier liquide. 



Quoi qu'il en soit, la matière colorante jaune se présente 

 dans les plantes sous deux états, tantôt sous celui d'une 

 substance extractiforme, très-solubledans l'eau, d'un jaune 



24 heures suffit pour déplacer tout le suc rouge de la fleur; mais il faut en- 

 suite 8 à 10 macérations successives pour enlever à la fleur toute la matière 

 colorante jaunf. 



