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Palo (pez). — Percophis brasilieiiAis (Q. G.) — Voir 

 Congrio riíal. 



Palomrta. — Paraná ciguata (Yen.) — La «palome- v 

 taw cst ahondante pendant toute Tannée et, a certai- 

 nes époques, on en peche des quantités enormes. Elle 

 atteint une taille relátivement considerable et il existe 

 des individus mesurant jusqu'a 45 centimétres de lon- 

 gueur sur 18 cm de largeur. 



C'est un poisson commun, consommé cependant en 

 assez grande abondance soit frais, soit en salaison. 

 Ce mode de conservation est, parait-il, cclui qui lui 

 conviendrait le mieux. 



Etant donnc la qualití' de la chair de la «palo- 

 meta» excessivement chargée de substances grasses 

 et son abondance, cette espéce est particuliérement 

 intéressante au point de vue de la fabrication de 

 graisse de poisson. 



Sa capture s'opére plus spécialement avec le tre- 

 mad, mais, ainsi que nous Tavons indique pour la 

 «lacha» et probabiement pour les memes raisons, 

 les filets trainants en raménent parfois dMmportan- 

 tes quanlités, comme nous avons pu le constater 

 nous- méme. 



Pámpano. — Trachinotiis rjlancus (Bl.)— Le «pám- ^ 

 paño» est une espéce d'excellente qualité, considérée 

 comme fine, mais peu ahondante. C'est surtout á Tétat 

 jeune, quand les individus sont designes sous le nom 

 de «pampanitos» qu'elle est recherchée. 



Au cours de notre séjour sur les cotes de l'Esl, 

 nous n'en avons capturé que des exemplaires peu 

 nombreux. iNous devons ajouter qu'ils étaient de tres 

 belle laille. 



Parco rlanco. — Umbrina Cannsal (Berg.) — Cette "^ 

 excellente espéce appartient au groupe des poissons, 

 consideres gastronomiquement comnrie extra-fins. 



On n'en capture pas de tres grandes quantités. 



Sa taille ne dépasse guére trente -deux centimétres. 



Parco colorado.— Pa/y/v/.^^ parjrus (L.) — Le «par- 

 go colorado», dc^signé aussi sous le nom de ((besugo» 

 est également tres recherché et classé parmi les es- 

 péces extra- fines. 



