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l'exportation étrangére. II s'en difíérencie, au moins 

 eu ce qui concerne la «curbina» et la «pescadilla» 

 par la présence d'écailles un peu grandes. Mais faire 

 disparaitre ees derniéres est peu de chose et nous 

 devons rappeler que, déjii, des machines existent pour 

 enlever ees écailles, machines qui peuvent nettoyer 

 par heure un grand nombre de poissons. 



Nous ne reproduirons pas ici les attestations qui 

 nous ont été adressées et relatives a la qualité des 

 produits que nous avons prepares. Nous croyons ce- 

 pendant devoir traduire un extrait de la lettre qui nous 

 a été adressée par Monsieur h^. docteur D. Blasi, Pro- 

 fesseur á TEcole vétérinaire de Montevideo á l'exa- 

 men duquel des échantillons avaient été soumis. 



« Ayant examiné quelques échantillons provenant 

 « des matériaux recueilles par le Professeur A. Bou- 

 « yat, de l'Institut d'agronomie au cours du voyage 

 c( dont Tobjet a été i'étude de la faune marine cíe la 

 « zone est de la République, j'ai pu constater que le 

 (( degré de conservation de ees produits, obtenus par 

 (( des procedes spéciaux et avec le chíorure de so- 

 « dium comme base de conservation, répond aux plus 

 « completes connaissances de la science relative á 

 « cette matiére.» 



A propos de l'imporlation rappelons que les pois- 

 sons secs importes sous le nom de «bacalao» com- 

 prennent non-seulement la morue (Gadiis morrlma) 

 et les faux-poissons des pécheurs de Terre-Neuve: 

 l'Anon, la Julienne, la Coquette et le Colin, mais en- 

 coré des poissons dont la forme ne rappelle en rien 

 celle de la morue ou des faux-poissons et que la 

 disparition des caracteres extérieurs, consécutive aux 

 opérations de préparation qu'ils ont subies, ne nous 

 ont pas permis de déterminer. 



Provenant de France seulement il a été importé 

 pour le valeur suivante Hh 



1909 l.O.f'iO piastres 



1902 l.GÓS 



1903 385 



1904 72 » 



1905 1.748 



(1) Une piastre vaut: Francs 5,40. 



