tes. Le gouvernement fît aussitôt fermer des maisons qui déplaisaient 

 si fort aux prêtres , et chargea même les officiers de police de s'op- 

 poser à l'usage du café dans l'intérieur des familles. Un penchant dé- 

 cidé triompha de toutes ces sévérités ; on continua de boire de cette 

 liqueur , et même les lieux où elle se distribuait se trouvèrent bientôt 

 en plus grand nombre qu'auparavant. Sous la minorité de Mahomet IV, 

 le grand visir Koproli supprima de nouveau les maisons où l'on ven- 

 dait du café ; mais le réglementa ce sujet, qui ne s'étendit pas plus 

 loin que la capitale de l'empire , n'y en a pas diminué l'usage. Toutes 

 les rues , tous les marchés en offrent de tout fait, et il n'y a point de 

 maison dans laquelle on n'en prenne au moins deux fois Je jour. Dans 

 quelques-unes même , on en verse indifféremment à toute heure , parce 

 qu'il est d'usage d'en présenter à tous ceux qui arrivent, et qu'il serait 

 également impoli de ne le point offrir, ou de le refuser. 



t'est ainsi que l'usage du café a été adopté et s'est perpétué dans tout l'Orient , 

 malgré la violence des lois et l'austérité de la religion. De ces contrées le café passa 

 en Europe. Ce fut en i65a qu'on commença à en faire usage à Londres , et en 1669 

 à Paris. Cette boisson fut d'abord un objet de fantaisie et de luxe ; mais le goût s'en 

 répandit bientôt , de proche en proche , dans toutes les conditions et dans tous les pays. 



Le goût du café, devenu général , donna aux Européens l'envie de posséder l'arbre 

 qui produit cette graine précieuse. Les Hollandais furent les premiers qui transpor- 

 tèrent le Cafeyer de Moka à Batavia ; et vers 1 7 10 , de Batavia à Amsterdam, où 

 il porta des fruits. En 17 13 , M. Resson , lieutenant-général d'artillerie en France, 

 donna au Jardin du Roi un jeune Cafeyer qu'il avait reçu de Hollande ; et vers le 

 même temps , un autre pied fut présenté à Louis XIV. Enfin , en 1720 , un jeune 

 Cafeyer, élevé dans les serres du Jardin duRoi, fut transporléaux Antilles par IVJ.Dé- 

 clieux , qui mit tant de soin à sa conservation , que le voyage s'étant prolongé , et 

 l'eau douce étant devenue rare à bord , il arrosait ce jeune arbrisseau avec sa propre 

 ration. C'est au dévouement de ce voyageur qu'on est redevable de la culture du 

 café à la Martinique , à Saint-Domingue , à la Guadeloupe et dans les autres îles 

 de l'Amérique. C'est ainsi que s'est propagée la culture d'une plante qui fournit 

 une boisson aujourd'hui répandue dans les quatre parties du monde. 



Dans son pays natal et dans les îles de l'Amérique, le Cafeyer s'élève à i5 ou 20 

 pieds; mais dans nos serres chaudes il ne s'élève qu'à 5 ou b. Sa tige se divise en 

 rameaux opposés , garnis de feuilles également opposées , ovales- lancéolées, gla- 

 bres, luisantes, portées sur de courts pétioles. Ses fleurs sont blanches, sessiles , 

 agréablement odorantes , disposées quatre à cinq ensemble dans les aisselles des 

 feuilles supérieures. Elles sont composées d'un calice très-petit, à quatre ou cinq 

 dents; d'une corolle monopétale , infondibuliforme , à limbe partagé en cinq dé- 

 coupures lancéolées ; de cinqétamines à anthères linéaires ; et d'un ovaire inférieur, 

 surmonté d'un style terminé par deux stigmates. Le fruit est une baie ovale arron- 

 die ,de la grosseur d'une petite cerise , d'un rouge foncé, dont la pulpe sert d'enve- 

 loppe, à deux coques minces , contenant chacune une graine ovale, convexe d'un 

 côté , ap'atie de l'autre et d'une nature cornée. 



EXPLICATION DE LA PLANCHE 285. 



Fig. 1. La corolle fendue longitudinalement et développée pour faire voir le& 

 étamines. Fig. 2. Une ëtamine vue séparémeut. Fig. 3. Le pistil. Fig. 4 , 5, etc. 

 Fruits et graines vus sous différens aspects. 



