très dans la serre tempérée, ces graines servent aussi à propager la 

 plante, et c'est par ce moyen qu'on a obtenu les belles et nombreu- 

 ses variétés à fleurs simples , semi-doubles ou doubles que nous possé- 

 dons maintenant, et qui nous offrent tant de couleurs et de nuances 

 différentes dans le blanc, le jaune, l'orangé , le rose, le pourpre , et 

 jusque dans le rouge et le violet les plus foncés. Eu semant sur cou- 

 che les Dahlias à la fin d'avril , ou au commencement de mai , et en 

 les replantant en pleine terre quand ils sont assez forts, on en ob- 

 tient des fleurs à l'automne , ce qui permet de les cultiver seulement 

 comme plantes annuelles. 



Au Mexique , leurs racines sont, dit-on , employées comme ali- 

 mentaires. D'après cela , quelques agronomes les ont recommandées 

 en France sous ce rapport , mais elles n'ont pu prendre faveur. On 

 leur trouve une saveur aromatique et poivrée qui n'est point ngréa- 

 ble, et elles sont en même temps un peu dures; elles sont enfin fort 

 loin de valoir la pomme de terre , ou même les topinambours ; peut- 

 être que la seule manière de les manger serait de les mettre comme 

 assaisonnement avec de la viande ou avec des légumes fades pour en 

 relever le goût. 



Les liges du Dahlia pourpre , qui fait principalement le sujet de cet article , 

 sont cylindriques , glabres , souvent rougeâtres , hautes de cinq à six pieds ou 

 même plus , rameuses, garnies de feuilles opposées , pétiolées , dentées en leurs 

 bords , d'un vert foncé en dessus et à peu près glabres , plus pâles en dessous ; 

 les inférieures ailées ; les moyennes seulement pinnalifides , ou à trois folioles; 

 et les supérieures entières. Les fleurs , disposées au sommet des tiges ou des ra- 

 meaux sur de longs pédoncules , sont radiées , larges de trois à quatre pouces, 

 composées à la circonférence de huit à douze demi-fleurons femelles , dont la 

 couleur varie, ainsi que nous l'avons déjàdit ; et, dans le centre, d'un nombre 

 plus considérable de fleurons hermaphrodites , jaunes dans les fleurs simples , 

 mais colorés comme les demi-fleurons de la circonférence , dont ils prennent la 

 forme dans les fleurs doubles. Les uns et les autres sont réunis sur un réceptacle 

 commun garni de paillettes , et environnés par un calice également commun , 

 mononhylle , presqup membraneux, découpé à son bord en huit divisions ova- 

 les , et muni à sa base d'un second calice composé de cinq à sept folioles ova- 

 les , réfléchies sur le pédoncule. Les graines qui succèdent à chaque fleurette sont 

 dépourvues d'aigrette. 



EXPLICATION DE LA PLANCHE 291. 



Fig. 1. Un fleuron du centre avec la paillette qui est à sa base. Fig. 2. La 

 corolle et les étamines du même , fendues perpendiculairement et développées. 

 Fig. 3. L'ovaire, le style et les stigmates du même fleuron , vus à la loupe. Fig. 4. 

 Un demi-fleuron de la circonférence de grandeur naturelle. 



