Outre l'huile essentielle extrêmement suave que la fleur du Bigaradier 

 fournit à la parfumerie , qui ne connaît le parti avantageux que le liquo- 

 riste a su tirer de ses fruits ou de leurs écorces, à diverses périodes de leur 

 végétation? Ceux de ces fruits que l'on recueille dans leur jeunesse, long- 

 temps avant qu'ils aient acquis leur développement, sont petits, sphériques , 

 d'un violet foncé ou noirâtre; ils sont très -parfumés et donnent à l'eau-de- 

 vje , dans laquelle on les fait infuser, une certaine amertume qui trouve de 

 nombreux partisans. Ces petits fruits secs sont livrés au commerce sous 

 le nom de Bigarades. L'écorce du même fruit dans sa pleine maturité, 

 coupée par quartiers et desséchée, se nomme Cuirasseau ; elle est em- 

 ployée , comme la Bigarade , à l'aromatisation des liqueurs spiritueuses ; on 

 la convertit encore, au moyen du sucre , eu confitures sèches qui sont assez 

 souvent d'une saveur fort agréable. 



EXPLICATION DE LA PLANCHE. 



Une branche du Bigaradier violet garni de feuilles vertes et de fleurs blanches, de feuilles 

 en partie rougeâtres, des aisselles desquelles sortent des fleurs nuancées de rouge- violet. De 

 jeunes fruits et un autre en pleine maturité sont attachés à la même branche. 



