AIL BLANC. ALLIUM ALBUM. \ 



Hexandrie-Monogynie. Famille des Asphodélées. 



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Caractère générique. 



Calyx nullus. Corolla \-petala, profunde 6-partita. -Spatha 

 i-phylla vel 2-valvis, multiflora , in scapo terminalis. Stamina6. 

 Ovarium superum j stylo stigmateque simplicibus. Capsula 5-locu- 

 laris y 3-valvis } polysperma. 



Caractères spécifiques et Synonymie. 



ALLIUM scapo nudo , obsolète triquetro ; foliis radicalibus , 

 linearibus , canaliculatis , carinatis j laciniis corollœ ovatis ; stami- 

 nibus simplicibus j umbellâ capsulijerâ. 



ALLIUM album. Santi, Viag. al mont. 552. t. 7. — Bertol. PI. 

 Gen. 5i. — Lois. Not. 56. — Poir. Dict. Enc. Suppl. i.pag. 270. 



En anglais , White-colour d Garlick. 



En allemand , Weisser Lauch. 



J-JES espèces du genre Ail sont nombreuses; on en compte aujourd'hui 

 soixante-dix et plus , dont environ la moitié croît naturellement en 

 France , et dont la plus grande partie est en général indigène de 

 l'Europe. De toutes ces plantes , il en est très-peu qui puissent servir 

 à l'ornement des jardins ; mais plusieurs d'entre elles sont cultivées 

 pour les usages de la cuisine : telles sont particulièrement celles 

 connues sous les noms d'Échalolte , de Ciboule , de Civette, de Poi- 

 reau , d'Ognon , et d'Ail proprement dit. L'odeur forte qu'elles 

 exhalent est connue de tout le monde , et elle est insupportable pour 

 beaucoup de personnes. L'haleine des gens qui ont mangé de l'Ail a 

 quelque chose de fétide et de repoussant pour celui qui n'en a pas 

 contracté depuis long-temps l'habitude. A Rome , il était défendu à 

 ceux qui avaient mangé de l'Ail d'entrer dans le temple de la mère 

 des dieux. Alphonse , roi de Caslille, institua, en i568, un ordre de 

 chevalerie qu'il appela l'ordre de la Bande. Par ses statuts, il défendit 

 aux membres de cet ordre de manger des Aulx et des Ognons , et 

 ordonna que les contrevenans s'abstiendraient pendant un mois de 

 pratiquer la cour, ni les autres chevaliers. Horace délestait l'Ail, 

 comme il le paraît par ces vers : 



Parenns olim si quis impiâ manu 



Senile guttuvfrcgerit, 

 Eclat Ciculis Allium noccnlius. 



Lib. V. Od. 3. 



Cependant , malgré l'odeur repoussante et nauséabonde de l'Ail , les 

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