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MEMOIR 



SUR LES PLANTES 



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grain est la principai 



des habitansduSay'd ; il donne une far 



LonBe pour faire des gateaux , mais dont 



fait point de pain 



comme 



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hie. La maniere de battre le grain contribue a ce que 1 on puisse en reti 

 cette farine tres-belle. Le noreg, ou chariot, sous kquel on ecrase les panicules 

 sorgho , separe tout-a-fait ie grain de sa balle : un battage plus leger ne le rendr 

 pasaussinet. On mange les gateaux de sorgho tres-bons dans la haute Egypte, tand 

 qu en Europe , dans i'lstrie et le Frioul , par exemple , on fait, suivant 1 

 tions d€ Host , du pain de sorgho mediocre avec de la farine a laque 

 du grain est me 



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ball 



Les tiges du sorgho sont fort legeres, et longues de trois a quatre metres [neuf 

 douze pieds] : on les charge sur des barques ; elles se vendent pour br 



dont 



ne se sert point d'autre combustible pour fondre le verrc 

 les fabriques de sel ammoniac. 



Les Egyptiens appellent le mais ou ble de Turquie , doiirali cJiamy 



besoin dans 



urky 



dire dourah de Syrie ou de Tiirqiiie. lis en recoltent communement les ep 



demi-murs , p 



g 



lis sement 



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memes epoques que 



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sorgho, et i'arrosent beaucoup; ils en font deux recoltesde suite dans la meme 

 re. Ils connoissent tres-bien le millet ordinaire, et Tappellent dokhn. Nous avons 

 , a Syene, quelques pieds du millet a chandelles, qui estun grain generalement 

 Itive aux pays des noirs , en Afrique. 



Le sorgho est fort abondant en Arabic ; il ne sy appelle point doiirah, comme 

 Egypte , mais tdam (2). 



Prosper Alp 



nomme 



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millet d'Ethiopie (3) , designation d 



convenabie que c'est le grain qui sert a nourrir les peuples de < 



lels les cereales connucs dans la plus haute antiquite, fur 



et 



esqueis lej 

 •ge (4) . Je 



e mi 



pas 



au 



ait restremt 



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signifi 

 grains qu 



plus , que PI 



qui a pari 



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des 



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seul : il y a , en 



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pris p 



d 



Ethiopiens , 



Afrique , plusieurs espec 



Le sorgho varie par h 



tiver , dans la Cilicie , du sorgho a grain blanc, qui difFeroit de celui de LomI 



die (5). Prosper Alpin a remarque que le sorgho d'Egypte produisoit des panici 



grains et par ses pan 



B 



vit cul- 



pendantes (6), 

 ^HolciLS Sorgh 



Tr 



esp 



de 



Holciis bicolo 



gho , auxquelle.s L 



HolciLS saccliaratiis 



a donne les noms 



ne sont 



d 



quees que 



comme At^ varietes par Gsertncr (7) et par Lamarck (8). Le melange de ces especes 



a simaler. 



sceptible de les alterer ; mais elles sont presque 



fa 



comme 



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d'autres varietes plus nombreuses. On xultive en- 



ble, en Arabic, X Hole us Sorghum et XHolcus sacclmrams (o). En Egy] 



espece 



app 



dokhn , comme le mi 



dai 



quelques jardins, pour en nourrir d 



(i) Host, Gram. Austr, torii. IV, pag. 58. 



(2) Forskal , /^/r;m yEgj/ptiaco-Arabica , pag. 174. 



(3) Prosper Alpin, Iier.yEgypt.,tom.l,-pa.g. 176. 



(4) Pline, A/at,Hist. lib. XVIII, cap. 10, pag. 44 

 (s) Belon, Observations , ifc. liv. II, chap, 100. 



i 



(6) Prosper AJprn , loco citato. 



{7) DeFnict. et Semin. plantar um^ torn. II, pag. 2 et i 



(8) Dictionnaire cncyclopediqiie, torn. Ill ^ pag. i^o. 



(o) Forskal, loco citato. 



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