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CULTIVEES EN 



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a six mois , entre 



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ou entre novembre et avril. 



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ueiaue 



beaucoup pi 



la 



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du hersym en I'arrosant, et on doiibl 



le 



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mbre des coupes ; mais pendant ces coupes multipliees, la plante Aig 

 1 produit ne faitguere que. compenser les frais d'irrigation. Les propri 



adoptent le mode de culture qu'ils jugent leur etre le plus profitable par rapp 



a I'exposition d 



et au 



bre d'animaux qu ils y entretiennent. 



■■ 



La premiere coupe de bersym s'appelle ras [ tete ] 



plante ait fleuri, au bout de quarante jours : on app( 



fdl, parce qu'elle se compose en g 



die 



se 



avant 



que 

 premiere coup 



rande partie du bersym fdl , qu 



fo 



dont la racine perit apres que 



g 



a 



Le bersym baqly 



au 



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traire, qui ctoit tres-delicat, repousse abondamment. Lessecondeettroisieme 

 pesdu bersym sont designees par les noms de khelfeh onribbeh,' mots synonymes 



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'egaln. On laisse ecouler deux mois depuis la premiere coupe jusqu a la seconde. 



et dc 



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mois depuis cette seconde jusqu'a la troisiemc. Le trefle de 



econde coupe est le meilleur pour 



» - - » 



:tant un peu attendu , donne des g 



etre 



he et garde : celui de la troisieme, . 



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Lersym baqly ou bersym de pi 



coup 



ce sont 



, qui se 



graines, recoltees sur d 



{ 



t ensuite a la cultured m 



y 



Hange , appelee khaly 

 Le bersym de la plair 



de Gy 



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est toujours cultive sans arrosement ; 



y 



seme un ardeb (i) de graines sur un espace de qua.tYefeddi 



une pi 



Le 



nugrec ( Trhonella fcefiumgrcecum LiNN 



est 



Egypte sous le nom ([ehelbeh: elle est fort ressemblante au trefle 



connue 

 produit 



des fleurs plus grandes et moins nomb 

 longues gousses etroites , recourbees 

 grec ne se gate point , etant plusieurs 



non pedonculees, d'ou naissent de 



no)' 



de cornea. La graine 

 e dans I'eau : elle g 



d 



u 



fen 



tres- 



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facilement , et garnit bientot de verdure la lisiere des champs qui sont encore 

 couverts d'eau, tandis que le Nil se retire. Le temps froid rend cette plante molle 

 et aqueuse : les gens du pays la trouvent assez delicate p 

 es crues , avant qu^elles aient fleuri. 



On coupe ou Ton arrache le fenugrec vert en une fois ; il n'y a point d'herbag 



IS hatif : on le donne en moindre quantite 



/- 



g 



que 



fle aux animaux 



dure qu environ deux mois 



et i 



deja fane lorsque le trefle 



ondant 



O 



d 



d 



les villes d'figypte, de la g 



e 



g 



g 



par 



quels, et que 



tremper 



dans de 



peuple mange cette graine 



I 



crue, avec le germe blanchatre qu elle a pousse , et qui est long de cinq centimeti 

 [environ deux pouces]. La plante de fenugrec a une forte odeur de meliiot, que: 

 perd 



dessechant d 



sur pied. Les tiges, ecrasees sous le 



g pour retirer les graines, ne laissent quune paille tres-mediocre, semblable 

 du trefle ou de quelques autres plantes qui , apres avoir donne leurs graine 



; rameaux de bois sec. La Syrie fournit a I'Egyp 



prises pour 



_ - to '^ 



de 



petit 



eaucoup de graines de fenug 



/ 



(i) C'est-a-dire, un hectolitre huitcent quarante-neuf (a) Re'pondant a deax hectares trente-sept ares , ou a 



milliemes, ou qnatorze boisseaux et un sixieme. 



six arpens quatre-vingt-treize perches et demie. 



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