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& les diverfes propriétés qu'on leur attribue , a pro- 

 duit beaucoup de Tyllêmes & de defcriptions ; quoi- 

 que très utiles pour la zoomorphofe ou la connoiflance 

 de l'animal, ils n'ont point tiré cette multitude de 

 limaçons, connus fous le nom d'efcaiCTot , de la confu- 

 fion où ils fe trouvent, par la diverfîte prodigieufe de 

 leurs coquilles. 



Les efcargots terreftres, varient dans leurs volumes 

 & leurs couleurs , prefque dans tous les pays j mais 

 l'animal , qui les habite , ell toujours le même. Ils ne 

 font que trop connus pour abonder dans les jardins , 

 on donne a ceux-ci le nom de jardinier 5 ils défolenr 

 également les potagers ; ceux que l'on trouve fréquem- 

 ment dans les vignes , ont reçu le nom de vignerons. 

 Ils habitent auffi les foffés arides , les forêts , les ver- 

 gers , & font admis , par conféquent , au rang des ef- 

 peces , que l'on appelle mangeurs de fruits , en laun 

 pomattœ. , vel cochLeœ pomatrices. Voye^ les mots Jar- 

 dinier , Vigneron , Poma tia , & Limaçon ter- 

 restre. 



Les limaçons , appelles en général efcargots , fonc 

 ordinairement bons à manger. Ceux qui font nourris 

 au foleil de bonnes herbes, "font meilleurs que les ef- 

 peces que l'on trouve dans les lieux ombragés. C'eft 

 principalement en hiver , lorfqu'ils font couverts ou 

 ferm.és de leur opercule , qu'ils font recherchés & pré- 

 férés pour le goût ; ils valent moins dans les autres 

 faifons. Cet opercule , qui fe forme dans le mois d'ofto- 

 bre, eft d'une fubftance terreufe & argilleufe , qui tranf 

 fude des parties les plus glutineufes de l'animal 5 il 

 quitte entièrement fa coquille au milieu du printemps ; 

 pour lors , il n'efl plus li ellimé. 



Pline rapporte qu'on les nourriffoit dans des vivierj 

 faits exprès, où ils étoient féparés, efpeces par efpe- 

 ces, afin que l'on connût mieux le goût, que chacun 

 devoit avoir. On avoit foin de leur donner à manger, 

 & on les nourriffoit de toutes fortes de bleds avec du 

 via cuic. Aujourd'hui les perfoimes,qui en veulent maa- 



