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Ces fortes cîc bivalves font le plus fouvent dWe forme' 

 arrondie , quoiqu'on en trouve d'une figure plus oa 

 moins baroque , pliflee , cambrée , allongée & avec des: 

 bras. Elles Ibnc ordinairement bombées & quelquefois 

 très applaties. Les efpeces, qui font en quelque façon 

 unies , paroiffent prefque toujours écailleufes. Il y a 

 des huitres ftriées , cannelées, & avec des tubercules. 

 La charnière varie dans les huitres ; elle eft le plus 

 fouvent fîtuée intérieurement au-deffbus des fommets 

 des battans , & compofée de plufieurs boutons récipro- 

 ques avec autant de cavités correfpondantes, au milieu 

 defquelîes fe trouve un ligairient noirâtre, afîez fort, & 

 cartilagineux , comme il arrive dans les fpondyles. Les 

 autres charnières font compofées, dans d'autres efpeces, 

 de plufieurs moulures avec autant de rainures récipro- 

 <^ues dans les deux valves , & deviennent quelquefois 

 imperceptibles. 



Les huitres préfcntent des variétés infinies par leurs 

 diverfes couleurs dans leurs différens genres & dans leurs 

 e(peces, dont les plus intérelfantes & les dominantes 

 font des nuances pourprée , amai'anthe , lilas, citron, 

 aurore \ des couleurs aurore , orangée , rouge , fangui- 

 ne , ponceau & blanche, panachées de différentes ma- 

 nières. La furface intérieure ne montre le plus fouvent 

 qu'une demi-nacre blanchâtre, verdâtre, obfcure & quel- 

 quefois liferée dans la circonférence des valves de couleur 

 aurore ou orangée ou pourprée ,fuivantlesnuances ex- 

 térieures. Les huitres,que l'on diftingue entr autres,fonC 

 celles que l'on nomme la felle polonoife , le marteau, 

 la crête de coq , le râteau , la corne d'abondance , la 

 cuifle, la pintade, la biftournéc , la mère - perle, la 

 feuille, les huitres épineufes , les huitres feuilletées , &c. 



11 y a des huitres dans toutes les mers , en Amérique , 

 cnAfie, en Afrique , dans toutes les Indes orientales & 

 occidentales, dans Ia_ Méditerranée , fur les côtes des 

 îles Majorque , Minorque & de Malthe. Les efpeces 

 comm-unes de l'Europe font celles de France & d'An- 

 gleterre qui font bonues à manger. Ces dernières four- 



